10月11日上午10时许，欢欣幼儿园数名幼儿因呕吐、腹痛等症状在延安市医院就诊，家长怀疑是食物中 毒。通过有关部门排查，共有30名幼儿有类似症状，这些幼儿都被送往医院检查治疗。中午12时左右，其余幼儿均已返回幼儿园，有9名幼儿留院观察。下午3 时，通过治疗，留院幼儿病情稳定，无重症病例，孩子们都已回家。

5月28日，海口市演丰镇艺丰幼儿园食物中毒部分学生在海口市人民医院进行观察治疗。据了解，艺丰幼儿园是一家私立幼儿园，该园共有学生198名，27日 下午陆续有部分学生出现腹泻呕吐症状，截至28日凌晨，共有109名幼儿接受检查，其中69人确认为食物中毒。事件发生后，海口市及时安排转移学生前往市 人民医院等六家医院进行观察治疗。

8月19日丘北县双龙营镇平龙村佳佳幼儿园32名学生疑似食物中毒。其中，情况较为严重者7人，目前2人抢救无效死亡，其余5人正在全力救治中。文山州医院已组织专家组赶往丘北，中毒原因正在进一步调查中。

5月26日晚间，曹县庄寨镇一所全日制民办寄宿式学校-博达小学，发生一起疑似学生集体食物中毒事件。有数十名学生在晚饭后身体出现拉肚子等不适症状。当日，曹县和庄寨镇正组织人员对中毒学生进行救治。

引起食物中毒的主要类型为胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒，都是由于人体摄入细菌感染的食物所致。一般食物中毒后会出现剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛的症状，食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

造成食物中毒的原因很多，主要原因可大致分为细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物和化学性食物中毒。

(一)细菌性食物中毒

人在食用到病禽、病畜、变质、没煮熟等含有细菌或者细菌毒素的食品时，容易造成食物中毒。学校食堂如经营者使用了宰杀前就有疾病的家禽、家畜等食材，或者使用食材如肉类没有煮熟，或发生变质的食物食材，学生食用后，就会出现不适症状。

(二)真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理，不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

(三)动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

(四)植物性食物中毒

主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。

最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

(五)化学性食物中毒

主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。

校园食品安全问题的出现，与学校、食堂的经营者、教育主管部门和食品卫生监督部门的监督、管理存在不可磨灭的关系。

首先，学校对食堂经营者的监督管理不到位。学校作为学生食堂的直接管理者，有关责任人对食堂经营者的准入把关不严，对学校食堂食品安全、卫生管理和食堂菜品质量疏于监管，食堂监管措施流于纸上，是造成学生食物中毒的主要原因。

其次，食堂经营者为牟利吗，不顾学生安危提供劣质食物。食堂的经营者为了追求利润的最大化，冒天下之大不韪，罔顾学生身体健康，把不卫生、存在过期、变质等问题的食物提供给学生食用，是造成学生食物中毒的直接原因。

最 后，教育主管部门和食品卫生监督部门监督、管理不力。面对学生食物中毒现象频发，教育主管部门一味的推卸责任、封锁消息，不懂得吸取教训、亡羊补牢，是造 成食物中毒事件再发的重要原因。而食品卫生监督部门没有把食品安全的监督作为常态化、日常化的工作来抓，监督检查“走过场”，也负有监督不严之责。

首先，学校要加强对食品安全的管理制度。学校一般都是把食堂承包给第三方使用，因此，学校在选择第三方合作时，要选择有责任心的第三方合作。对食堂经营者采购食材、贮藏、加工、和销售各个环节进行严格的监督和管理，制定相关的各项食堂管理制度，如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制度、食品销售管理制度、食品留样制度等各项制度，加强管理，防范于末然。

其次，加强对食品经营者的食品卫生安全教育。食品安全问题要从源头上抓起，那就要对食堂经营者、工作人员的食品安全教育进行强化。学校可以对食堂工作人员进行食品安全专题讲座进行食品安全教育，从思想意识的角度，提高学校师生及食堂工作人员的食品安全意识，防止食品安全事故的发生。

还有，食品质检部门和教育部门加强对校园食品安全监督。定期对校园食品卫生进行抽检，加强对校园食品卫生环境的净化，给学生营造一个干净、放心的校园食品安全环境，让学生健康快乐的学习和生活。