奶黄冰皮月饼

冰皮月饼的原料：月饼馅、糯米粉45g、粘米粉25g、澄面20g

冰皮月饼的配料：细砂糖50g、牛奶190g、鸭蛋黄

冰皮月饼的调料：色拉油

冰皮月饼的做法：

1、将糯米粉45g、粘米粉25g、澄面20g、细砂糖50g、牛奶190g、色拉油25ml倒入容器中，搅拌均匀;

2、面液静止30分钟，隔水蒸20-30分钟;

3、蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团(紫色的加入了紫薯泥);

4、将面团分成大小25克的剂子;

5、鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟 ;

6、芸豆馅分成一个个约15克的剂子(紫色的加入了紫薯);

7、芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好;

8、面皮也压成薄片，将馅料包裹住;

9、在包好的月饼坯(表面有水的光泽)的外边沾上少量的糯米粉(炒熟的)以免入模时粘连;

10、将饼坯放入模具轻轻压平，扣出，就做出了成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用。

温馨提示：

1、剂子的大小依自己的模具大小而定;

2、咸鸭蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。