地沟油长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。上海出台“23条”严打地沟油，2012年所有餐企必须安装油水分离机。在政府法规约束与政策引导下，油脂流向监控系统(市政专用)、智能油水分离、电子身份识别等一批高科技新技术争相涌现。随着逐渐覆盖全城的流向监控系统布局成熟，肆虐多年的地沟油从此将难以重来!

　　政策领先:上海率先出台《实施意见》，保障食品安全，政府绝不姑息！

　　充分听取各方意见建议后出台的《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》中明确要求:新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前上海市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，同时严禁将餐厨废弃油脂直接排放到污水管道、公共水域等处。

　　这是全国首个针对地沟油治理的约束性法规，从源头禁排出发，到油水分离、油脂检测、收集运输、流向监控、回收处理等一系列环节，做了细致的规划，不仅约束油脂产生单位，而且还引导了一批新技术与新产品的研发制造，从而开创出领先的“禁排+分离+监控”上海模式。

　　笔者最近在上海科技馆中看到上海最领先的高新技术成果展示，不仅有智能化的高效油水分离技术，还为政府提供了市政废弃油脂流向监控系统，这正是我国目前急缺的地沟油治理关键技术。经走访了解，这样的高科技设备，已经在五星级酒店开始初步应用。地沟油不仅将远离餐桌，还会乖乖的成为资源宝贝，看来上海领先的不仅仅是先进政策，还有领先的观念与科学技术，实在令人欣慰。