吃3克要人命

　　侵入食盐市场的工业盐，对下游众多食品行业带来巨大的威胁，对于消费者而言，它就像一颗地雷，不知道什么时候就会踩到。

　　工业盐的学名叫亚硝酸盐，是一种白色不透明晶体，主要用于医药、印染、漂白等用途，由于外观及滋味都和食盐相似，但价格比食盐低，因此常被用来制造假食盐。

　　记者查阅百度百科(微博)了解到，工业盐和食用盐外观相近，凭肉眼难以区分，但在成分比例上，两者区别明显。因工业盐内含有亚硝酸盐等成分，人吃了以后会发生慢性中毒。一般而言，人只要摄入0.2克到0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。同时，工业盐不含碘，人的身体若严重缺碘会导致疾病发生。有关科学研究表明，如果人的身体缺碘，轻者会出现10%至20%的智力损失，重者则会出现孩子瘦小或痴呆的后果。

　　此外，我国国家标准规定，亚硝酸盐作为合法的食品添加剂，肉食中最大使用量是0.15克/千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克/千克;肉制品不得超过0.03克/千克。但是由于众多小作坊难以监管，使得腌肉、咸鱼、咸蛋等食品成为亚硝酸盐超标的重灾区，食用后会在人体内生成致癌物质。

　　专家介绍，亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。人体一旦中毒，十几分钟就会发病，出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻木、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重时发生抽搐、昏迷。