巧克力

全世界人民都热爱的苦中带甜的美味，吃巧克力只融在口——在选巧克力的时候，小编更倾向于选择黑巧克力，它糖少，有助减肥，而味道也更纯。在健康上，它高度的可可含量还对心脑血管有益。

Q1：黑巧克力包装上一般有个百分比，是不是越高的越好？

阮光锋：这个百分比数据表示的是黑巧克力中可可脂的比例，数值越高，说明这款黑巧克力中的可可脂越多。可可脂中含有较多的抗氧化物质，一般认为可可脂多的黑巧克力质量更好。

不过，可可脂越高，口味也越苦。

当然，黑巧克力的主要成分是可可脂，还有糖，能量很高，也不能多吃。市售可可含量在70-85%的黑巧克力100克足有600千卡的热量，比一个巨无霸汉堡还多，其中饱和脂肪是正常限量的一倍多，所以，再健康也得少吃。

Q2：代可可脂巧克力的弊端在于反式脂肪，而现在技术能做到“0反”，是不是代可可脂巧克力就对身体无害了呢？

阮光锋：代可可脂可以做出跟可可脂味道和状态非常接近的巧克力，而且价格便宜。现在的技术也完全可以做到“0反”，说明消费者不用太担心代可可脂巧克力中反式脂肪酸的坏处了，还是可以适量吃的。但是，代可可脂巧克力使用的是代可可脂，天然可可脂中的抗氧化物质它就几乎没有，相对来说只是纯粹的口味像巧克力，而且，代可可脂也是一种脂肪，多吃会增加能量摄入，还是不能多吃。