专家反驳各种“牛奶致癌说”：牛奶是最接近完美的食物
卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌
与摄入的牛奶有关吗？
网络传言：
网络上还出现了很多牛奶容易导致卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌的说法。摘抄如下：
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女进行13年的跟踪，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。
2004年《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-1)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-1有关联，IGF-1是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
专家解答：
浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰解释：即使网上的实验看起来数据众多，但归根一点就是“牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致卵巢癌、乳腺癌和前列腺癌”。
他首先解释了IGF-1到底是什么——全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，它在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。
人体本身含有IGF-1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。据测定，人奶中的IGF-1含量为13至40纳克/毫升，市场上的牛奶样本IGF-1含量约2.45纳克/毫升。
宋灵兰说：“这样的数据表明，牛奶中IGF-1对人体影响微乎其微。每天喝牛奶的人血清内IGF-1含量确实会比平常人稍多，但也没超过正常数值。”他在美国食品与药品管理局(FDA)官网上搜索数据后表示，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌因素。
而另一些数据和跟踪研究，也从侧面表示网上列举的这些实验并不能盖棺定论：世界卫生组织对184个国家及地区的调查显示，在畜牧业发达的蒙古国，前列腺癌、乳腺癌发病率为2.4/10万和8/10万，是发病率最低的国家之一。
2009年，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所总结近10年研究，认为：牛奶降低结肠癌证据充分；降低膀胱癌证据不足；乳酪对促进结肠癌发生证据有限；奶油与促进肺癌增加证据不足；奶和奶制品与提高前列腺癌发生危险的证据不足。
“任何疾病的致病原因都不可能是单一的一种食物造成的，必须考虑多方面因素，这也是基本的科学态度，所以我们一直倡导平衡膳食，也是为了降低由单一食物造成的未知风险。”宋灵兰表示，中国营养学会推荐大家每日喝奶300克，是因为牛奶的营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，是人类目前为止发现的最接近完美的食物之一。
