链接：扁豆、四季豆、野蘑菇、鲜木薯的食用价值

据了解，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及扁豆制作(17张)食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。四季豆还有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

食用野蘑菇营养丰富，味道鲜美，可祛风散寒，舒筋活络，主治风寒湿痹，腰腿疼痛，手足麻木。

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区，可治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。(来源：人民网)更多精彩请浏览：