记者了解到，近期不仅奶牛存栏量少了，连单头奶牛的产奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕热不怕冷’，今年夏天又热又湿，不利于奶牛产奶。”济南佳宝乳业有限公司副总裁聂克平告诉记者。

山东一些规模较大乳制品企业普遍反映，今年5月份以来，不少公司收购生鲜牛乳的成本大幅上升，平均每公斤需要多支付1.5元，涨幅约为50%。“尤其是规模化、规范化牧场产的牛奶，收回来的价格已涨到4.8元/公斤。”济南一家大型乳制品企业负责人说。

多位专家指出，近期奶源持续紧张，一些企业收购不到足够的生鲜乳却又想维持正常的产量，可能会暗中用复原乳代替生鲜乳来生产液态奶。

记者了解到，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。与生鲜乳相比，复原乳由于经过多次高温处理，维生素等营养元素有流失。

“由于和生鲜乳营养方面有较大差别，有关部门还是要加强监管，维护消费者权益。”中投顾问食品行业研究员简爱华、知名乳业研究员宋亮等多位专家认为，在当前奶源紧张的情况下，复原乳的使用范围和用量都将提升，国家应完善相关法律法规并加强监管，促使相关企业在产品显著位置标识是否使用复原乳、使用复原乳的比例等信息，让消费者在选购乳制品是能“明明白白消费”。更多和奶荒有关的新闻，编辑推荐：全国多地现“奶荒”