“十一”前后，中国不少地方液态奶价格持续大幅上涨，一些地方牛奶供不应求甚至出现“奶荒”。多位业内人士表示，相关企业如果收购不到足够生鲜乳却又想维持正常产量，可能会暗中添加用奶粉勾兑而成的复原乳来代替生鲜乳。

山东银座商城股份有限公司是山东规模较大的连锁超市，这家公司水奶饮料部部长李丽告诉记者，自今年6月份以来，不少品牌陆续发来通知，要求调高常温乳品、低温乳品等几乎所有产品的售价。比如，中秋节前，原价为68元/箱的伊利金典有机纯牛奶、蒙牛特仑苏有机纯牛奶都调整为73元/箱，其他品牌牛奶也有5%-8%的涨幅。

中国农业部监测数据显示，今年以来生鲜乳的价格涨势明显。1月份内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.40元/公斤，同比上涨4.3%;而到了9月第三周，这一数字达到了3.70元/公斤，同比上涨12.8%。

业内人士认为，今年奶牛养殖效益较差，导致奶农加速淘汰奶牛，加之今夏天气异常、奶牛平均产奶量大幅下降，导致牛奶收购成本提高。

“以前整个奶牛养殖小区一天能卖3.5吨牛奶，今年因为疫病，好长一段时间里一天就卖1.5吨，连成本都赚不回来，这奶牛没法养了。”济南市长清区奶农田文凯说。

此外，除了疫病影响，牛肉价格高企也让不少奶农加速淘汰奶牛。