近年来，一些高级餐厅纷纷推出鱼翅羹、鸡煲鱼翅、蟹粉鱼翅等多种以鱼翅为原料的美食，不少人冲着鱼翅的大名纷纷慕名而来，但是，花了大量银子的消费者可知道，这些鱼翅可能是用明胶制作的假鱼翅，其进货价不过几元一大包。

　　日前，央视曝光了这些明胶制作的“假鱼翅”是用鱼翅精等调料调成的合成鱼翅。其实，所谓合成鱼翅就是仿翅，这些假鱼翅在餐饮业已经是公开的秘密。在市面上的餐厅里，星级酒店和高级自助餐出售的鱼翅佳肴多数都是人工合成的鱼翅，价格昂贵却没有任何营养价值，单凭口感也很难辨认出，因为厨师在制作鱼翅时加入了大量的调味剂和配料和鸡蛋，就算吃过真鱼翅的客人也无法分辨出这些鱼翅是假的。