■ 分析

　　一只白羽肉鸡的监管路径

　　“六和鸡”被曝光再次引发不少市民对食品安全监管环节的疑问，按照现有的监管分工和程序，一只白羽鸡究竟要经过哪些环节的检查、监测和把关?

　　养殖

　　养殖场和养殖户，由畜牧兽医部门实施检查。饲料、饮水、用药情况，是否使用抗生素等，由动物卫生监督所、兽药饲料监察所监督。

　　屠宰

　　屠宰前，农业部门对屠宰厂检查是否有疫病，用药是否超标等。

　　从外地运进京要由北京动物卫生监督所进行消毒、查验、抽检。

　　加工

　　生鲜鸡直接进入市场、超市销售，由动物卫生监督所检疫，出具或加贴动物检疫合格证明。另一部分由企业对其加工，制作成各种鸡肉包装制品，这类产品由质监部门对其进行监督抽检。

　　流通

　　在超市、市场销售的鸡肉产品，监管部门是工商部门，要求商家对产品索证索票，进行企业自检、工商日常抽检、风险监测、建立追溯，把关这个环节的鸡肉安全。

　　餐饮

　　白羽肉鸡由于生长快而大的特点，餐馆尤其是像肯德基[微博]、吉野家等很多快餐企业一般都会选用它，负责餐饮监督的卫生监督部门这时就要出场了，对餐馆鸡肉的来源、卫生质量等实施检查。餐饮企业如果进了不合格企业的鸡肉或是来历不明的鸡肉引发安全问题，造成食物中毒，由卫生部门对其调查处理。

　　微微健康网：速成鸡虽然能够提升养殖户的收录，但是速成鸡含有大量的激素，经常食用会严重危害身体健康，因此，速成鸡是必须清查的!