重塑过去 “吃草的牛肉”时代

　　“现在的鸡已经不是鸡了，是肉坨。”郑风田说，快速生长的肉鸡，已经丧失了它区别于其他畜禽的口味。在记者采访中，一些养殖户也表示，自己不敢吃亲手养出来的肉鸡。

　　郑风田的忧虑，不仅在于鸡肉口味的丧失。他曾亲眼目睹养鸡场鸡舍内拥挤的景象，“封闭的、高密度的养殖环境，催肥饲料喂养它们快速成长，让我感觉这些鸡很脆弱。”

　　在他看来，封闭、密集的养殖环境，会让鸡的疾病变得更复杂，抗病药物使用增多。“工厂化养殖，追求高速度、高成长、高利润，安全问题就难以解决。”郑风田说，自从看了养鸡场之后，他自己就很少吃鸡肉了。

　　此次走入舆论风暴眼中的白羽肉鸡，已经不是第一种被赋予“速成”一词的畜禽了。28天即可长成出栏的樱桃鸭，以及6个月就能长到200斤的猪，都曾给人们的肉类消费带来冲击。“如今是一个讲究‘快’,被‘快’字充斥的年代。”有网友这样感慨。

　　“短期来看可能影响不大，但从长期来看问题很大。”郑风田说，“速成肉”动物生长无福利，人类长期食用此类食品，退早会付出代价。他告诉记者，在美国，因为对“速成肉”的大量消费，已经产生了大量的肥胖人群。而这些人群多为社会底层消费者，而中产阶级以上阶层健康意识比较强，体型上基本正常。

　　郑风田认为，对这些速成肉类的无节制消费，会让国人走上美国消费者曾经走过的老路：肥胖速度加快、心血管病高发。“在我国，肯德基、麦当劳被打造成高价白领食品，白领和他们的孩子的专食，这也使我国出现刚好跟美国人不一样的体型特色：富有者高速变胖，一般的穷人反而体型正常。”郑风田说。

　　然而，在经过了“速成肉”高速发展阶段之后，欧美等国已经开始反思。欧盟国家开始关注动物福利。2010年6月生效的欧盟肉鸡福利法规要求，鸡群一群最大数量为500只，最大密度为33千克/平方米。此外，该标准对其他情况也做了规定，如最短的让鸡休息的黑暗时间、正确的可执行的通风换气参数等。从2012年1月起，欧盟限令未达标的13个国家的家禽饲养者，在两个月内改善母鸡的处境，否则将追究其法律责任。

　　美国也慢慢兴起回归传统的运动，参与者呼吁，回到过去的吃草的牛肉时代，重塑“吃草的牛肉”。该运动获得了美国中产阶级的高度认同。

　　“我最担心的，就是工业化模式横扫一切。”郑风田说，渐渐被工业化养殖模式摧毁的传统散养模式，其实恰恰是我们宝贵的财富，对这一点，我国的消费者还未获得充足的认知。

　　2010年12月4日，莫言在东亚文学论坛的演讲中曾说，“我们要通过文学作品告诉人们，没有必要用那么快的速度发展，没有必要让动物和植物长得那么快，因为动物和植物长得快了就不好吃，就没有营养，就含有激素和其他毒药。我们要通过文学作品告诉人们，在资本、贪欲、权势刺激下的科学的病态发展，已经使人类生活丧失了许多情趣且充满了危机，我们要通过文学作品告诉人们，悠着点，慢着点，十分聪明用五分，留下五分给子孙。”

　　“反智主义” 的怪圈

　　这是一个几乎所有有关人们健康的事件都要经历的过程——猛料、质疑、辟谣、讨论、反思，“肯德基肉鸡45天速成”事件如此，前一阵我去采访的衡阳“黄金大米”试验亦如此。

　　其实，无论是速成鸡，还是转基因大米，都很快有业内人士和专家跟帖，运用专业知识进行解释。但在食品安全事件频频被曝光的今天，专家的话很快被“过滤”和“消解”，甚至网友对专家“拍砖”。

　　对快大型规模化饲养的肉鸡，人们无法接受其生长速度如此之快，认为生长速度必然影响鸡肉品质;人们也怀疑抗生素药物到底在鸡肉中有无残留，进而影响自己的健康。

　　与之类似，对于转基因食品，由于其一直存在争论，人们无法确定它是否存在危害性，因此也颇为纠结。

　　面对这些复杂、纠结的情绪，人们至今找不到一个真正令自己信服的回答，即使官方与相关专家反复解释，但仍有很多人表示怀疑。渐渐地，许多人陷入“反智主义”怪圈，专家越是解释，人们越不信任，甚至直指科技和知识所带来的种种负面效应。

　　科学松鼠会成员瘦驼告诉我，人们的这种纠结情绪，一方面来源于自身知识储备和常识积累的不足，另一方面也来源于权威公信力的缺失。

　　我们需要一个权威的、让人信服的解释。也许只有双方共同努力，才能让消费者在面对形形色色的健康和环境话题时，少一些恐惧，多一些自信的选择。

　　肯德基速成鸡只能存活45天见两次阳光，这样的鸡，真的能吃吗?你敢吃吗?调查发现，速成鸡存活45天早已是行业内常识，但速成鸡的质量令人质疑，真的对人体无害吗?扩展阅读：肯德基速成鸡喂多种抗生素 养殖户自己不吃