本该一周前停药 部分养鸡户却不停药

　　即使45天出栏已经被养鸡行业当做“正常”，但在饲料和药物使用上，又是否安全可靠呢?

　　“饲料和药物是粟海集团统一配送的。”养殖户李强说。

　　11月29日下午，记者来到山西粟海集团饲料车间，近距离观察，在车间里并没有“毒死苍蝇”的情况，一切都在按部就班地进行。玉米、豆粕、油脂再加上氯化胆碱、蛋氨酸、赖氨酸、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰和硫酸铜等矿物质和微量元素，产生了所谓的1号、2号、3号饲料。

　　虽然被分成3个阶段的饲料，“其实没有多大区别，只是在于蛋白质和能量不同，蛋白质随鸡的成长减少，能量随鸡的成长增加。”

　　另外，记者在水处理车间见到了工业用盐。饲料公司副经理卫永波说，由于公司附近的水源为硬水，所以需要加入工业用盐加以软化。“工业用盐只会出现在这个车间，绝不会被掺入饲料中。”卫永波说。

　　至于用药，粟海集团专家组成员、山西省农科院畜牧兽医研究所薛俊龙说，该集团肉鸡所用药物包括疫苗、保健用药、消毒液和抗生素四类。这些药物由粟海集团的技术人员，分阶段送入养殖户手中，并指导其用药。这一点，记者也得到了肉鸡养殖户确认。

　　“我们明确要求养殖户在肉鸡出栏前一周停止用药，并在出栏前5天时，派技术人员对该批次肉鸡抽样检测抗生素残留情况。”刘原生告诉记者：“除此之外，这些肉鸡还需要经过畜牧部门产地检验检疫、畜牧部门宰前检验检疫、屠宰过程官方兽医同步检验检疫、畜牧部门复检、产品抽样检验和出厂检验等6道检验检疫程序。”

　　虽然说得很严格，但记者在走访养殖户时发现，一些养殖户并未在出栏前一周停止用药。“肉鸡在37天的时候，已经长到4斤多了，如果因为得病死一片，就赔大了。”李强说。

　　朱毅表示，在畜禽养殖中，抗生素滥用是可能存在的，因为我国对禽肉含有抗生素的检测并不严格，很容易导致抗生素超标禽肉流入市场。

　　不过，抗生素在畜禽养殖中的使用，已慢慢得到相关部门的注意。2011年9月，农业部就曾发布消息称，为提升消费者对畜牧产品的信赖，拟计划全面禁止在动物饲料中添加抗生素。

　　洋鸡、土鸡都在快速生长

　　而这次“肯德基45天速成鸡”事件为什么引起大众如此强烈的关注甚至反感呢?“大众的知识储备和现实情况出现了巨大的反差，”科学松鼠会成员瘦驼告诉记者，正是由于这种反差，才让消费者闻此消息非常不舒服。

　　“消费者感慨于鸡肉速成的时候，怎么不想想超级稻呢?”山西省畜牧兽医研究所研究员张李俊对记者说，水稻亩产突破900公斤，这个生长速度放在以前，也是人们难以想象的。

　　白羽肉鸡，作为一种“快大型肉鸡”品种，正是由产自英国的白洛克鸡，经过一代代杂交育种改良，才于上世纪40年代末、50年代初出现在欧美国家。

　　而白羽肉鸡从诞生走向兴盛，则是由于市场的拉动。1952年和1954年，肯德基快餐与麦当劳快餐相继成立。因白羽肉鸡的肉质特点适合烤制、烹炸，于是伴随着快餐业的兴盛，规模化的大型养鸡业急速扩张。

　　上世纪80年代，白羽肉鸡被引入我国。随后，肯德基和麦当劳也分别在1987年和1990年进入中国市场。

　　“市场需要，以及生长的高效率和高效益，是白羽肉鸡在我国迅速发展的主要原因。”山东省农科院副院长逯言告诉记者，白羽肉鸡与猪、牛等家畜相比，是最节粮的畜禽产品，“1.8斤左右的饲料，就能转化为1斤鸡肉。”

　　至2012年，肯德基在我国的门店数量已达到4000家，分布在800多个城市与乡镇。

　　在这种快餐业急速扩张趋势的带动下，“我国快速跟进美国工厂化农业规模化养殖模式。”中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田在接受本报记者电话采访时说，因为这种养殖模式的生产效率极高，传统的散养模式被指责为落后的养殖方式，而逐渐被市场所抛弃。

　　于是，出栏时间最短在100天以上，长达半年甚至一年的散养土鸡，渐渐被白羽肉鸡所取代。后者被放入规范化的养鸡棚中，喂养统一、高效的饲料，注射、服用计划中的疫苗和药物，以前者几倍的速度生长，并最终被送入生产线。

　　据公开数据显示，在1984年，肉鸡长到2.0kg体重需要49天，而到2010年却只需要34天，26年间缩短了15天，平均每年缩短大约0.58天。

　　受其影响，我国的本土鸡也加入了快速成长的浪潮。“现在的黄羽肉鸡，就是经过我们本土鸡种与国外白羽肉鸡的杂交育种改良而产生，78天就能出栏。”张李俊说。