专家分析
 

　　酒精 大量饮酒确实易患癌
 

　　图谱显示：确认可增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险，可能增加肝癌的风险。
 

　　胡小翠：这有可能。酒精不会直接导致癌症，但能帮助致癌物致癌，还能抑制人体免疫系统功能。此外，酒精刺激性强，容易对人的消化系统造成创伤，让身体出现慢性炎症反应。从统计学和临床上来说，大量饮酒的人容易患食道癌。
 

　　黄曲霉素 在肝脏内积累，毒害大
 

　　图谱显示：确证增加肝癌的风险。
 

　　胡小翠：正确。黄曲霉素容易在花生、玉米等上面滋生，水洗、烹饪难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合，对每一个器官都有可能造成损害。由于毒素容易在肝脏内积累，因此它对肝脏的毒害最大，易诱发肝癌。
 

　　加工肉 可能添加潜在致癌物
 

　　图谱显示：红肉和加工肉：确证增加结直肠癌的风险。盐、咸食：可能增加胃癌风险。
 

　　胡小翠：这有可能。红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，加工肉类有火腿、腊肉等，为了防腐，在制作过程中可能添加亚硝酸盐等潜在致癌物，与胺结合成亚硝胺，增加患癌风险。另外，盐分摄取过多会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。