说道德

　　“我们下岗工人不会没了良心”

　　对于潲水油事件的解释，慕开贵并没有从油本身讲起，而是先讲了“良心”和姜鸭面的历史。

　　“我们不敢忘本，我们对天发誓没有用潲水油，我们都是讲良心的———我和刘霞都是下岗工人。她1989年生了一对双儿，1990年下岗，家里困难得老火。我是1989年下岗的，我们都是穷得心慌的人，我自己的孩子，因为家里实在养不起了，1996年还送到外地去养了，那是段非常艰苦的日子。”

　　“2006年，我觉得不能再这么穷下去了，就和三妹(刘霞)一起，到宜宾学燃面，终于拜师学到了姜鸭面的做法。我们的姜鸭面不是原创，师傅现在还常来重庆检查我们有没有偷工减料。”

　　“我们的姜鸭面，最初是亏本的，原因就是因为成本：姜鸭面的面，需要用压制两次的面，面密度大，二两面看上去很少，但却要多用面粉;油则必须用菜油而不能用色拉油，这又要贵些;还有就是辣椒，需要用云南的小米辣，这个也比普通的贵州辣椒贵很多;还有就是油酥后的鸭子缩水很大……但这些都是雷打不动的，我们也不敢改师傅的配方，姜鸭面就该是这个味。”

　　“回重庆后，在观音岩开店只卖姜鸭面，开始亏了八个月，后来加卖卤菜，又开始加卖下酒的热菜之后，才开始找钱，这也是下岗后我们第一次看到希望。”

　　“我之所以给你说这些，而不直接给你解释潲水油的事情，是因为我们有非常造孽的生活经历，如此难熬的日子，我们都没有想到怎么去坑蒙拐骗，现在能做出一个小小的消夜品牌，何况生意还并不是做得有多大，我们哪里敢这么快就忘了本，要是忘了自己怎么过的苦日子，砸了店的招牌，我们也会回到苦日子!”