日前，福建查获35吨致癌金针菇的事件引发关注，不少人怀疑金针菇添加非食用柠檬酸已成为潜规则，而福建回应致癌金针菇事件称，这些致癌金针菇未入市场，金针菇市场也不存在这样的“潜规则”。

　　有无添加非食用柠檬酸?

　　古田县工商局检查大队大队长潘龙惠参加了5月7日的现场查处。他回忆说，7日，古田县工商局和大桥镇工商所在例行巡查时发现，在大桥镇甘泉食用菌农业专业合作社生产车间内发现有没有标注“食品添加剂”的柠檬酸袋子。

　　“空袋有5个，没有开封的有22个。”潘龙惠说，使用柠檬酸应该标注食品添加剂字样，如果没有标注就涉嫌非法添加非食品添加剂。

　　据潘龙惠介绍，执法人员当即就地查封正在加工的金针菇，已经装袋的有630袋，放在桶内的有68桶，每袋或每桶都是50公斤，合计查封近35吨金针菇。

　　记者在古田县工商局看到，查封的袋子上注明是“安徽省蚌埠和盛柠檬酸厂出品”，批号是S—9788—13.0，标准是GB-1988-81，净重25公斤。

　　据了解，柠檬酸是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。食品级柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造，是饮料和食品行业的酸味剂、防腐剂。工业用的柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂。

　　据古田县经贸局局长、食安办主任林世晴介绍，食品级柠檬酸的价格比非食用柠檬酸要高一些，金针菇加工厂商或许会出于利益的驱动，在加工过程中添加非食用柠檬酸用来代替食品级柠檬酸，以降低生产成本。

　　5月18日，该案全部移交给古田县农业局。该局执法大队大队长黄有存说，这些正在加工的金针菇俗称盐水菇，因为只是中间产品，目前没有标准检验其是否合格，经多方协商，已取样送至福建省产品质量检验研究院，将参考《食用菌卫生标准》，重点检测其农残、二氧化硫和重金属含量等指标。

　　记者问：“空袋的柠檬酸有没有添加到金针菇中?”

　　黄有存说：“目前还在调查之中。”

　　记者问：“如果这些柠檬酸添加到金针菇中，会对人体有危害吗?”

　　黄有存说：“封存的柠檬酸已送至有检测资质的单位，将根据食品添加剂柠檬酸国家强制性标准检测。”