质监局检查：果肉罐头不含防腐剂

　　记者采访南京农业大学食品科技学院专家陈晓红得知，按照《GB19883-2005果冻》规定，果肉型果冻是含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品，果肉来源于罐头，符合这一要求。

　　罐头果肉究竟是否含防腐剂?市质监工作人员介绍，该公司所使用的水果原料为果蔬罐头，根据《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定，果蔬罐头不得添加防腐剂。“该企业所用的黄桃罐头、桔子罐头、菠萝罐头均从正规厂家进货，所有来源索证齐全，产品上也明示了不含防腐剂，并有同批检验合格报告。”

　　既然果肉不含防腐剂，清洗是怎么回事?昨天，广东喜之郎集团也针对南京分公司事件作出澄清。声明中表示，果肉罐头在开罐使用前，需对罐体的外表面进行清洗、消毒，这主要是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。开罐后，需对果肉进行漂洗和挑选，是为了使果、糖水分离，防止在罐头开罐过程中产生的细小铁屑、水果中可能存在的寄生虫，以及腐烂变质的果肉流入产品，果肉使用经纯化、杀菌、过滤的水清洗、浸泡后进入后道工序，并非是为了洗掉防腐剂。

　　陈晓红也表示，清洗防腐剂完全是外行人的说法。“罐头用不着防腐剂，现在全是高强杀菌、常温下保存。”

　　C 关于纯果冻

　　卧底报道：加糖加水加添加剂，没有“果”

　　“记者参加内部培训时，讲师曾说过这样一句话：‘果冻是什么?果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能将料液转化成果冻。’……记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与‘果’有关。”

　　质监局检查：香精调味符合规定

　　按照《GB19883-2005果冻》中对果冻的定义：果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。按原料分可分为：果味型、果汁型、果肉型、含乳型、其他型。

　　市质监工作人员介绍，“果味果冻中不添加果肉，用香精予以调味符合标准规定。”

　　喜之郎在澄清说明中回应，果冻不是单一物质，而是多种配料的混合物，因此并无“纯果冻”的说法。并非所有果冻都一定要添加果肉或果汁。果冻中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，当果汁含量高于15%时可声称为“果汁型果冻”，当果肉含量高于15%时可声称为“果肉型果冻”，否则只能称为“果味型果冻”。

　　D 关于卫生

　　卧底报道：掉在脏模板上的果肉照样用

　　“记者在果肉处理工段看到，由于有些工人操作不熟练，果肉掉在机器模板上的事情时有发生，模板上非常脏，果肉工通常会快速用漏勺将掉在模板上的果肉推进果冻杯里。虽然这种行为在培训时就已强调禁止，但还是经常发生。”

　　质监局检查：下达整改通知，将抽样取证做检测

　　南京市质监局昨天在检查中没有发现果肉掉在脏模板上被回收使用、洗手步骤流于形式等问题，对媒体曝光的问题，给企业下达了整改通知书，要求企业加强内部管理和卫生行为规范。

　　市质监局相关人员表示，近两年来抽检了南京喜之郎食品有限公司16批次产品，未发现不合格情况。当天对南京喜之郎食品有限公司的水果罐头原料、果肉型果冻、果味果冻，果汁果冻进行了现场抽样取证，将依据检测结果依法处理。

　　实地探访

　　南京超市不下架 市民觉得没影响

　　昨天下午，扬子晚报记者来到南京新街口商业圈的某大型超市。营业员告诉记者，“喜之郎是大牌子，在靠近超市出口的地方，那里的‘市口’更好!”根据提醒，记者在收银处找到了果冻专区，喜之郎果冻占据了其中最大的两个柜台。

　　记者看到，喜之郎果冻是散称的，分大小两种，都含水果元素，但果肉多少不同。每个喜之郎果冻的包装上都标注了产品含量。但水果的来源是什么?是罐装还是新鲜没有标注。

　　“谁关注这些啊，果冻本来就是吃着玩玩的，又不拿它当饭吃!”记者采访了一位正在买喜之郎果冻的何小姐，她觉得只要果冻使用的胶没问题，水果不是腐烂的，她就不会在意。记者随后走访了新街口周边的多家超市，无一家对喜之郎下架处理。南京喜之郎被曝光一事，不少店员表示知道，但大多不以为然。“本来就是个零食而已，没有卡拉胶能做出果冻吗?”一超市店员说，只听过果冻把小孩噎死的，没听说吃果冻中毒的。

　　微微健康网：如果喜之郎果冻不含有防腐剂，对我们消费者来说的确是好事，然而，我国的食品安全总是隐患不断，我们在平时购买东西的时候还是要小心一点。