记者探访：鸭血卖完鸡血凑数

　　那么，目前南京市场上销售的鸭血到底是鸡血还是“化工鸭血”?一位开麻辣烫的老板告诉江南时报记者，他的鸭血都是在建邺迎宾农贸市场买的，市场的老板声称都是他自己杀的鸭子，所以都是正宗的鸭血。

　　之后，江南时报记者随同该麻辣烫老板一起去农贸市场购买鸭血。在购买鸭血时，江南时报记者问老板：“你卖的是鸭血还是鸡血啊?听说现在的鸭血都是用鸡血做的。”

　　“这个里面是鸡血。”老板见是老顾客，就非常诚实地指指另外一个盆装的“鸭血”。

　　麻辣烫老板要4斤鸭血，只见老板从一个化工塑料桶里拿出两块鸭血，又从另外一个面盆里拿出两块“鸭血”，收了4块钱。

　　“这个盆里不是鸡血吗?你怎么还拿给我?”麻辣烫老板质问道。

　　“其实都一样，根本吃不出来。主要是今天的鸭血都卖完了，只能补你两块鸡血了。”老板不屑地说道。

　　据老板介绍，他一天最多能卖三四桶鸡血，生意是市场里3家同行中最好的。

　　据了解，鸡血每斤批发价格在3角到4角钱，而真正的鸭血批发价每斤至少在7角到1元钱。

　　江南时报记者拿着两块鸭血和两块鸡血对比，发现鸭血的颜色没有鸡血红，发暗，并且用手一捏就碎了，鸡血吃到嘴里是一块一块的，有些韧劲，而鸭血吃到嘴里酥酥的。

　　如何辨别“血粉”鸭血

　　一位做化工原料的业内人士透露，“血粉”的主要成分为氯化镁，有腐蚀性。如果氯化镁配比到位就会制作出和正常鸭血一样的颜色，这样的“化工鸭血”如果不和正常鸭血比较，普通人在外观上根本看不出来。真的鸭血表面比较粗糙，切开后内部有很多不规则的气孔，手感也比较粗糙，韧性十足。如果买到了“化工鸭血”，切开后对比真鸭血，“化工鸭血”的剖面就像豆腐的剖面一样没有气泡并且手感光滑，一挤压就会有大量的水，而且“化工鸭血”没有什么韧性，如果购买时用手一拿就碎的，基本可以判断是假的鸭血。