剩菜自有人来收

　　赵翼，济南一四星级酒店自助餐厅员工。与记者相熟的他说，高档酒店对食品新鲜程度有严格要求，热菜要保持温度，糕点必须是当天的。他的工作便是在客人用餐中，及时撤换变凉的菜品，并在下班前清理掉所有剩菜。

　　每天上班前，赵翼都会准备好一辆手推车、两个套上塑料袋的大垃圾桶。餐厅开门营业后，他就开始盯着每桌客人，只要有客人结束用餐，就立即收拾餐桌，不停地把垃圾倒掉。最后，由他负责把大垃圾桶用车推到食堂后门的泔水堆放地。

　　根据赵翼的介绍，都市女报记者来到该酒店厨房后门，隔着10多米远就闻到一股酸臭味，七八个塑料桶散放在一个脏兮兮的角落里，白色的塑料桶已发黑。记者揭开遮在桶上的塑料布，看到满满的剩饭剩菜掺在一起，分不清是什么，地上的油渍让记者感到脚下黏糊糊的。

　　记者以赵翼朋友的身份，与该餐厅一名主管交谈。他说，济南高档酒店每天产生大量剩饭剩菜，有的菜肴客人没怎么动也必须倒掉，倒掉后的饭菜自然有人来收。当记者问到回收剩饭剩菜者的身份、付多少钱时，这名主管称不知情，便走开了。

　　养猪户拉走“高档泔水”

　　凌晨4点，记者来到一家高档酒店泔水存放处，等待拉泔水人的出现。

　　5点20分，一辆农用三轮车开来，司机下来后，8个泔水桶很快被装上车，他把几个废弃纸箱拆成纸板搭在泔水桶上，用砖头压住，发动三轮车准备离开，前后不过20分钟。当他准备离开时，记者以小饭店老板的身份跟他搭话，问能否“帮忙处理泔水”。通过对话，记者了解到他是十六里河镇北康村村民，家里养着80多头猪，他通常只拉这一个酒店的泔水，平时至少有20多桶，除去五六桶杂质，剩下的十多桶泔水足够养猪。

　　他说高档酒店的泔水非常好，一是“量多，拉一趟就够用”，二是高档酒店剩菜“油水多，自助餐厅的泔水杂质少，利于养猪”。

　　他还称，自己周围的亲戚都养猪，也去各饭店拉泔水，养殖规模大的都找大酒店。他就是这个酒店一名高层领导介绍来的，酒店餐饮的中层管理人员都很照顾他，有时会让服务员倒泔水时尽量不要把杂质掺进去。他付给酒店一个月1000元钱，逢年过节也送点儿东西。

　　“泔水猪”诞生贻害不浅

　　记者来到十六里河镇北康村，询问当地村民哪儿有养殖场?一名村民反问记者：“是要喂饲料的，还是喂泔水的?”记者表示要便宜的，他指了四五家养殖户说有“泔水猪”。记者穿过一片在建农房后看到一处破旧平房，周围有七八个猪圈，走近后发现院子里支着一口锅，里面有冒着热气的泔水，旁边摆放着几个塑料桶。

　　一名男子在给猪喂食泔水，看到记者后他停下手中的活，瞪着记者。记者称自己“是酒店的，想找人收泔水”。他说自己承包了一家大酒店的泔水回收，每天能收10桶，足够家里养的30多头猪，不再收其他家的了。

　　在另一家养猪户里，记者说是“收猪的”，同样在给猪喂泔水的农民说，他家都是卖给“固定的贩子”，不会卖给别人。当记者问收猪人联系方式时对方称“没有电话，都是上门来收”。再问其他问题，他就不再回答了。

　　据调查，这个村的很多农民喂养“泔水猪”，并且每家都有固定的拉泔水的饭店，大饭店由大的养殖户去拉，小的养殖户就多拉几家。

　　对于这种“泔水猪”，山东省农科院畜牧兽医研究所研究员成建国连称“太坑人了”，不但没营养，人吃了还会得传染病。“如果饭店的客人有传染病，他们吃剩的饭菜被猪吃了，猪也会携带病菌，对人的危害相当大。”何况，泔水很易变质，霉变后会产生霉素并通过猪肉进入人体。