成堆垃圾般的皮革废料通常要在池子里泡上三五天，这是制作明胶的第一步。

　　近日，赵晋爆出老酸奶的内幕，让人感到恶心的同时更多的是震惊，这些老酸奶竟然添加了皮革废料提制出来的明胶，换句话说，我们吃老酸奶等于在吃臭皮鞋！

　　月底，浙江省金华曝光晨园乳业添加皮革水解蛋白粉一案。在中国乳业尚未走出三鹿阴影时，晨园案件又一次冲击了公众本已敏感脆弱的信任神经。

　　5月11日，卫生部召开违法滥用食品添加剂专项整治工作发布会，部署为期2年的食品安全整顿工作，继续全面整治非法使用食品添加剂的行为。卫生部副部长陈啸宏强调，我国整体食品安全形势仍不容乐观，尤其是违法使用非食用物质和滥用食品添加剂的一些深层次的问题尚未根本解决，违法添加和滥用食品添加剂的行为和重大案件仍有发生，食品添加剂长效监管机制尚待建立。自2008年12月10日以来，全国已查处滥用食品添加剂等案件7626起，逮捕30人。

　　除晨园事件外，全国专项整治领导小组办公室下发的文件中显示，山东淄博，山西临汾、大同和河北阜城一带存在违法使用皮革水解物加工成食用明胶、食用蛋白制品的行为。目前，皮革水解物已纳入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第二批)》中。打击添加皮革水解物是乳业及乳制品生产领域的重中之重。

　　这个最新出现在公众视野中的“皮革水解物”，它的源头在哪里?它是“独家秘方”还是行业潜规则?它的危害又有多大?

　近日，本报记者对“皮革水解物”如何变身食用明胶及食用蛋白质，进行了调查。

　　了解到的信息表明，这是一个由来已久的链条，从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中，从而完成一条秘密的、灰色的产业链。在历次的高压打击下，链条的环节或已崩断，或正潜伏，或等待着东山再起。

　　“晨园”再掀乳业之祸

　　换句话说，如果此次不是有人匿名举报，晨园乳业非法添加“皮革水解蛋白”或许会成为一个秘密晨园乳业的曝光，源于一封匿名举报信。今年2月，国家质检总局食品司接匿名举报，称“晨园乳业”在乳制品中添加“皮革蛋白粉”，以提高蛋白质含量。

　　3月5日，浙江金华市质监局、兰溪市质监局配合浙江省质监局对“晨园乳业”进行突击检查，现场扣押60公斤“皮革水解蛋白粉”，立即责令该企业停产整顿。

　　3月18日，浙江省质监局抽样检测“晨园乳业”8个批次的含乳饮料成品、半成品，其中3批次成品、2批次半成品含“皮革水解蛋白”成分。

　　之后，质监部门根据公司销售出库单开展省内清查、省外协查，在浙江嘉善、海宁、龙游、诸暨4地检测出含“皮革水解蛋白”的“晨园乳业”产品1298箱，并就地封存。

　　另外，“晨园乳业”已从慈溪、诸暨等地召回含乳饮料760箱，其中576箱检出含“皮革水解蛋白”。

　　4月2日，兰溪市公安局对“晨园乳业”法人代表毛建华等3人实施刑拘。皮革水解蛋白，是将皮革用化学方法进行水解。由于动物皮毛的主要成分是蛋白质，添加到食品中可提高蛋白质含量。和三聚氰胺不同的是，皮革水解蛋白是真正的蛋白，如果添加到乳制品中，监测难度难于化学物质三聚氰胺。

　　换句话说，如果此次不是有人匿名举报，晨园乳业添加非法添加物或许会成为一个秘密。记者获取的信息是，晨园产品一度带来了恐慌，上海、杭州等地开始追查这些添加了皮革水解蛋白粉的牛奶，但大城市无一查获。即使是它的出产地金华兰溪，喝晨园奶的人也极少。

　　位于金华兰溪石宕头村的晨园乳业，曾是一家有100多工人的大厂，是该村的经济支柱。在晨园乳业打工，往往能获得不菲的收入。据其网站介绍，企业日实际生产能力70吨，于2005年3月取得乳制品(巴氏杀菌乳、酸乳)及饮料类(含乳饮料)生产许可证。

　　4月4日，这家工厂被关停。工人失了业。有办法的年轻人纷纷奔赴外地，留下妇女们和老弱病残守家。

　　晨园乳业和这个小山村的经济命脉息息相关。晨园乳业一倒闭，石宕头村变成了一个普通小山村。一个妇女从家里翻出两个保留至今的晨园乳业牛奶瓶，里面的液体早被喝空。

　　她是在厂子里上班的，负责往瓶子上贴生产日期标签，每个月有1300元收入。她说过年的时候，厂里发了一箱晨园鲜奶，一箱晨园酸奶，都被喝完了，大人喝，孩子也喝。他们不知道这些牛奶有问题，喝了以后也没什么感觉。现在知道牛奶添加了一种她从来没听说过的物质，也只是淡淡一笑。

　　石宕头村有一处畜牧养殖场，就在间隔晨园乳业50米远的地方。这个畜牧场共有40头奶牛。场主告诉记者，他们的牛奶是供应给晨园的，他说，厂子垮了，牛奶不好卖了。他们现在还有3个半月的奶款没收回来。

　　当地人普遍对晨园的倒闭感到惋惜，他们说，晨园垮了。办个厂这么难，毁灭却这么简单。