某品牌雪糕包装上，用代码来表示添加剂

　　夏天，冰激凌是许多人的最爱，现在的冰激凌不仅颜色漂亮口感也非常棒，让人吃得不亦乐乎，但是你知道吗？这些冰激凌可全是配料和添加剂的混合体。

　　近日，卫生部发文拟撤销38种食品添加剂，其中茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种为着色剂。这是不是意味着今后冰激凌、糕点等食品颜色可能变单调?江苏省食品安全标准审评专家表示，拟取消的38种食品添加剂，是指这些食品添加剂不是非加不可的。

　　昨天，快报记者走访了南京食品添加剂市场，各大超市以及蛋糕店，发现拟撤销的食品添加剂在南京市场已经不常见。南医大二附院的营养专家提醒广大市民，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

　　拟撤销添加剂

　　南京市场不多见

　　昨天下午，记者来到南京长虹路大市场，在一家销售奶茶制品的商铺，记者看到的大部分是奶精、果粉等添加剂，记者问有没有“色素”，老板告诉记者，“往里走十几米有一家店专门卖‘色素’。”

　　在市场里，记者找到了这家专门卖食品添加剂的店铺，一进门就看到摆了一排的食用色素，有柠檬黄、苹果绿、胭脂红等，但记者并没有看到卫生部拟撤销的添加剂品种。

　　随后记者来到白云亭副食品商城，有七八家专门卖食品添加剂的商铺，销售山梨酸钾、乙基麦芽酚等，同样，记者也没有看到卫生部拟撤销的添加剂品种，就连普通“食用色素”不少店家也都不卖。

　　记者在一家卖酵母的店铺找到了“食用色素”，店老板说，买酵母做面点的商家会买一些食用色素，日落红、胭脂红等颜色都是商家常用的。

　　在南京一些大型超市的冷饮以及蛋糕、腌制品等专柜，记者选取了雪糕、蛋糕派、果冻、香肠等产品，逐一对比，发现这些产品里没有卫生部拟撤销的添加剂。但是，这并不意味着上述食品类别不用添加剂。

　　在卫生部拟撤销的38种食品添加剂中，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种食品添加剂均为着色剂。记者在超市探访发现，糖果、饮料、冰激凌、果冻等这些只要“带色”的，都是添加了“着色剂”。食品专家告诉记者，着色剂包括合成色素和天然色素两类，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致。

　　在一些冰红茶中“焦糖色”用的比较多，不同颜色的果冻添加的“着色剂”也不同。一些彩色糖豆添加的色素就更多了，记者看到一包有黄色、蓝色、白色、红色、橘红色的糖果，产品配料上的食用色素干脆就用“001、005、006、007、012”这些代码代替。另外，不同口味的冰激凌基本上都要添加两种“着色剂”。

　　商家说

　　替代品多，食品不会“失色”

　　“甘草”撤销后，会有替代品

　　记者发现，这次取消的添加剂中，可能影响最大的就是零食类的，在蜜饯、酸梅类饮料中，记者都看到有拟取消的“甘草”这种成分。乍一看，配料表上的“甘草”会被认为是一种食品南京食品专家告诉记者，甘草是一种甜味剂，用于蜜饯凉果、糖果、饼干的调味。

　　昨日，记者采访了南京一家蜜饯生产企业，企业负责人表示，即便甘草被撤销，也不会影响蜜饯的生产，其实市场已经先行一步找到了甘草的优质替代品——甘草酸一钾或者甘草酸三钾。

　　据了解，这三种甜味剂都是以植物甘草为原料提炼出来的，但是甘草酸一钾的甜度更高，是蔗糖的500倍，甘草酸三钾的甜度则是蔗糖的150倍，甘草则是蔗糖的80倍到180倍。甘草被取消后，生产企业只需更换甜味剂，把配料表中的“甘草”改为“甘草酸一钾”或“甘草酸三钾”就行了。

　　蛋糕不会失色，食用色素有百余种

　　有媒体报道称，由于这一次取消的添加剂中，有17种都是着色剂，今后雪糕蛋糕可能会失去鲜艳的颜色，记者来到洪武北路一家蛋糕房，墙上贴了所有的添加剂成分。对于含有食品添加剂的材料使用是否符合标准，店主解释说：“年检的时候，进货单都要送到卫生局检查的。符合标准，才会领到生产许可证。”对于面包店里颜色鲜艳的蛋糕，一般的正规面包店的包装纸上会在成分的最后一行列出食品添加剂。

　　一位生产调味品的业内人士告诉记者，取消的只是17种着色剂，而食用色素有百余种，也有其他食品添加剂可以被现有的同类添加剂代替，生产商需要做的只是更换用料，更改标签，而且有些添加剂中早已出现更为优质的同类产品。