我们常唱路边的野花不要采，其实，不仅是野花不能采，野菜也不能乱吃。每年的三四月份，都是野菜生长最盛的时候，不少人喜欢吃野菜，认为其无公害最营养。荠菜、苦菜、蒲公英、蕨菜等无不成为人们盘中美食。可是，野菜好吃也有毒。

这不，家住莱山区的刘大妈就因为吃多了野菜，出现胃疼、恶心等肠胃不适症状，后经医生检查，确认为轻微中毒。对此，医生特别提醒说，野菜别有风味，但食用也得悠着点，不认识的野菜或农田边的野菜千万不要乱吃。

那么，春天哪些野菜营养价值高？哪些野菜又是有毒的不能吃呢？

这些野菜美味又营养

专家向记者介绍说，现在荠菜是味道最鲜美的时候，补虚健脾。荠菜的花期在4—6月，它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜则有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。营养专家告诉记者说，吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

吃蒲公英(又名婆婆丁)比较好，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。蒲公英具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。此外，苋菜和小根蒜也是营养价值较高的野菜。

□温馨提醒

春天吃野菜讲究多

营养专家对记者说，吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品。但有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。

专家提醒说，适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但野菜的生长环境对于野菜是否食用安全有很大的影响。尤其在挖野菜时须仔细辨别，以免误食中毒；生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，尽量不要采摘。此外，春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。因此，新摘来的野菜一定仔细清洗，最好先用开水焯一下再食用。

建议大家采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；不认识的野菜不要吃，以免引起食物中毒；树上的野菜不易炒食，容易发粘、苦、涩，比如榆钱，蒸食更为适合。总之，采摘野菜之前一定要注意，不熟悉的品种一定不能乱吃，引发腹泻肚子疼的症状要及时就医。

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