祝之明团队潜心于特色研究。

爱火锅又怕高盐？

辣椒素促进盐从尿中排泄

在获得国家自然科学二等奖前，祝之明团队关于辣椒素对血管功能和血压如何起作用的研究成果，已在国际顶级学术刊物《细胞代谢》上以封面论文形式发表，美国耶鲁大学Sessa教授为祝之明团队的研究撰写了《一种降压的新途径———请用辣椒！》的专题述评。

现在，不少朋友与病人遇到祝教授时，都会向他请教如何科学地食用辣椒。“因人而异，目前还没有一个具体的食用量标准，但长期吃辣的，适应性会强一些。”祝之明说，辣椒素不是一种药，并非包治百病。市民常吃的火锅中盐不少，也有动物内脏，还很辣，祝教授的研究发现辣椒素还有促进盐从尿中排泄的作用，减轻了高盐的危害，给了大家一个喜欢火锅的新理由。

辣椒素虽好，却并非越浓越好，“印度有种辣度超过100万(SHU)的辣椒，少有人敢吃，本地辣椒中以小尖椒辣度为高。”当然，长期吃得太辣对肠胃而言也是一种负担，还会引发痔疮、胃肠炎等。“食物太辣了，可以加糖或醋去缓冲。”

你确实不能吃辣？

可吃无辣味的特殊辣椒素

“有研究表明，去除辣味后的辣椒素也保留了辣椒素的某些功能。”祝之明透露，“我们提倡健康膳食必须要有科学根据，而不是像一些养生大师那样号召人们吃这吃那，而又没有科学依据。”

祝之明教授建议，对于那些胃不能承受太辣的人群来说，未来可食用去除辣味的辣椒素，有报道称这类无刺激性的辣椒素类似物，也同样具有辣椒素的防肥胖及防高血压等效果。

相关新闻推荐：哈佛研究发现辣椒素可减啤酒肚