■ 说法

“反季节蔬菜吃前应多泡洗”

专家表示，微量农残不会危害健康，叶类菜一般不用农药

国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏告诉记者，“检出农药残留”与“危害健康”之间不能画等号，市场上绝大多数果蔬的少量农药残留都在国家标准范围内，不必过分担心农残对人体的伤害。

现在农业生产上大都使用低毒、易降解农药。一般来说，15-20天就能自然降解，加上雨水冲刷、吃前的储存、清洗及烹饪过程，农药残留量其实已很少。此外，人体本身也会有免疫能力，微量药物不会对健康造成影响。

另外，农药滥用确实存在，但不能代表大众主流，一般来说，像叶菜一类生产周期短的，一般不用农药，时令蔬菜农药也用得少，而对反季节的蔬菜则要多注意，吃前多泡洗。

农业部此前在全国抽查的结果显示，蔬菜的农药残留合格率是96.8%，与国际水平差不多。有关负责人曾在回答媒体对农残危害的提问时也表示，国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，即使残留有所超标，离对人产生危害还有很大空间。

■ 支招

建议瓜果类尽量去皮食用

如果有消费者始终还是对微量农残有芥蒂，该怎么处理呢？

宗鹏建议，首先要从可靠的渠道购买蔬果，其次是采取“清洗、去皮、烹饪”。他认为，“其实用清水清洗已足够了”，当然合格的蔬果清洗剂也没有问题，而可以去皮的瓜果类都建议去皮，比如土豆等；蔬菜烹饪前焯水不仅有助于减少农残，对减少摄入草酸也有帮助。此外，建议消费者尽量让自己食用的蔬果种类多样化，分散风险。

至于用盐水、碱水浸泡，对某些果蔬的某些农药是有效的，不过有的果蔬表皮细胞容易被这些浸泡溶液破坏，洗到水中的农药又有可能进入蔬菜中。

相关新闻：苹果“荣登”农药残留最严重农产品首位