营养专家：

营养差不多，口感不一样其实买贵的不如选对的

昨天，记者就5种鸡蛋的营养价值实验结果，请教了营养学等方面的专家。

浙江省营养学会秘书长华金中表示，从营养成分来看，确实鸡蛋的差异并不大，这个在多年前就有定论。但鸡蛋价格还与养殖环境、方式有关，消费者心理上对放养鸡下的蛋、品牌鸡蛋的担心更少。

也有业内人士认为，鸡蛋价格差距这么大，不排除有人在炒概念。比如土鸡蛋噱头，市民不必“迷信”越贵越好。决定鸡蛋市场价格的因素除了营养要素外，还有品牌、安全性、消费者依赖度等因素。

宁波市营养学会秘书长寿佩勤告诉记者，尽管营养差别不大，但是其口感上还是有很大差别的，放养鸡的鸡蛋更香，口感更好，“从市场来看，口感与养殖成本是导致土鸡蛋等鸡蛋价格高企的原因。”

消费者如果特别在意鸡蛋的营养价值，那么，买贵的不如选对的。

华金中表示，消费者要以科学的态度看待鸡蛋，吃鸡蛋要挑新鲜的，不宜久储，特别防止吃坏蛋，煮鸡蛋的水煮时间不要太长，水开3到5分钟即可。

“保持鸡蛋营养最全的吃法是炖汤，其次是煮，最后才是煎。”寿佩勤介绍，挑选鸡蛋一要看外观，有沙点有污点的不要，因为有可能细菌进入。好的鸡蛋色泽鲜，外观看上去像有一层霜；二要听，摇一摇，有声音的不要买；三是用手掂一掂，有分量有压手感的是好鸡蛋。

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