孙宝国(中国工程院院士、北京工商大学副校长)：

中国食品添加剂的品种是太多还是太少?

美国可口可乐中发现致癌物后，FDA是如何向公众解释的?

我再次强调，添加剂不等于食品添加剂，食品中有食品添加剂，不等于食品有毒。

中国食品添加剂的品种不是太多，而是太少了。中国有2397种，美国有5000多种。因为品种太少，就遇到一个问题，如前几天一个监管部门问我，进口的食品当中含有食品添加剂，我们国家没有许可，怎么办?这种情况非常普遍，我说一是拒绝，不准进口;另外就是加快评估中国食品添加剂的品种，加快许可。否则，国内食品和国外的食品不在一个起跑线上竞争，会影响中国食品产业的发展。

中国食品安全问题，最重要的就是要让老百姓不害怕，而这需要下大力气。现在有很多所谓的专家认识上和客观事实偏离太大，带着这样的认识，去提建议、提内参，后果很严重。怎么客观地报道事实，让消费者了解真相，尤其是进行食品安全的风险交流，这是一个很重要的问题。例如：在美国可口可乐中发现致癌物的事件中，FDA发言人的解读是：每人每天喝不超过1000罐的可乐，不会致癌。这就是风险评估的结果，是一个科学数据，它告诉消费者不要害怕。

在中国，食品安全对老百姓心理健康的伤害不亚于对身体健康的危害，源头污染带来的食品安全隐患不亚于食品加工过程的质量问题。

帕特里克·沃尔(欧洲食品安全局前主席、爱尔兰都柏林大学教授)：

英国疯牛病事件给欧洲政府最深刻的教训是什么?

公开透明是解决食品安全事件最快、最有效的办法。当英国出现疯牛病事件时，开始政府不许科学家出来说话，结果造成全欧洲百姓的恐慌。后来，科学家和政府一起解读很快就平息了。欧洲有过很多这方面的教训，希望中国能够吸取，不犯或少犯这方面的错误。欧盟进口了很多的中国食品，进口食品的安全是依靠中国政府的监管和中国的标准。中国拥有世界上最顶尖的科学家，我每次来北京都会学到很多的知识。

食品安全的工作必须把重心放在预防危机上，而非危机发生后的应对措施。消费者总是关心不那么严重的风险，他们的担忧和敏感度实际上和真正的食品风险是有一定距离的。从这一点来说，媒体对于帮助消费者理解什么是真正的食品风险，什么是次要的风险，是非常重要的角色。尤其是公众需要的是一种真正的以科学为依据的解读。农场者、食品加工者、食品销售者，他们一定在食品的安全和公众的教育、认知上面都扮演着相关的角色。

罗云波(中国农业大学食品学院院长、中国食品科学技术学会副理事长)：

食品添加剂，谈“添”色变是谁的责任?

中国是世界上人口最多的国家，而且目前经济发展正处在小康水平的发展阶段，百姓懂得的食品科学知识很有限。怎样把科学家在食品安全领域的一些共识，非常有效地传递给每一位消费者，这具有很大的挑战，尤其是当今社会对食品安全高度敏感时期。一个很复杂的科学问题，包括高技术的基因工程，如果要把它说得非常复杂，没有相关专业基础的人，可能会越听越糊涂。

我们在努力把复杂的事情，一些看似很危险的东西，解释得让百姓了解、放心。比如说科学家历经千辛万苦发现了一个非常好的食品添加剂，解决了食品加工领域的某一个难题，被有些人一句很不负责任的话就被否认了。我们需要解释怎么回事，化学结构是什么，这个结构是怎样对人体没有害，效果要比原来的好得多。我们在探索着用百姓能听懂的语言解释，希望媒体和我们一起探索。