古人文人墨客嗜酒，曾有“斗酒诗百篇”的说法。

引经据典

古代中国人已提倡适度饮酒

古代中国人的许多饮酒经验，其实都值得我们借鉴。

孔子的酒量很大，但他能自我控制，适量饮酒。《论语》记有“唯酒无量，不及乱”之句，意即“只要饮酒不限量，但却不至于醉”。《论语·子罕》还记载有这么一段话：“子曰：‘出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?’”意思是孔子说：“在外侍奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去操办，喝酒不被酒所醉倒，这些事对我来说是没有什么困难的。”医学经典著作《黄帝内经》也在“上古天真论”中说，人们不长寿了，是因为“以酒为浆，以枉为常，醉以入房”。

2012年，在陕西宝鸡市石鼓山西周贵族墓葬考古发掘现场，一件长约一米的巨大禁酒器——禁的发现，让人们近距离地感受到了近三千年前古代中国人在禁止酗酒、倡导适度饮酒方面的不懈努力，从而为研究中国先秦史和酒文化等提供了珍贵资料。

在人类文明史上，青铜文明是铁器大量使用之前的一个伟大文明，其中尤以中国的商、周时期的青铜器闻名遐迩。与商代以爵、觚等为主的青铜器组合有别，崇礼敬规的周人更注重以鼎、簋为主的礼乐规范，以适应更广泛的社会群体的道德生活。此次发现的青铜禁，就是其表证之一。

禁是古代青铜器中的一种案形器，是周代贵族在祭祀或宴饷时置放酒器的用具，其目的是提醒饮酒者不要酗酒，可以说其上放置的酒器应有总量控制之意，从而达到适度饮酒的社会效果。

此外，古人饮酒还有不少养生经验。如白酒要温热了喝，商周时期的温酒器皿等便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战(即颤抖)。”

这种说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78.3摄氏度低，用沸水或酒精加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少许多，对人体的损害也就少些。

中国还有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”，认为饮酒必心情好佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。