在超市里买了一盒羊肉卷，煮食之后却吃出了猪肉的味道，南宁市民黄女士怀疑自己近期在这家超市买到的是假羊肉，愤而向媒体投诉。网络上，不少网友也反映南宁烧烤夜市吃到不少假羊肉和假牛肉。南宁市场上的牛肉羊肉产品到底真伪如何?记者特地从南宁各菜市场、烧烤摊和超市随机买来不同的牛肉羊肉产品，于8月14日送往广西出入境检验检疫局技术中心进行检测。检测发现，7份样品中仅有2份羊肉卷样品是真货，其余样品都不同程度存在掺假现象。

样品采集

烧烤摊老板一再保证是正品

13日晚上，记者在南宁大沙田一处烧烤摊买了1串生的牛肉串和1串生的肥羊串;在另一家烧烤摊，记者又买了1串刚从冰箱里拿出的肥牛串。这两家摊主一再对记者声称，他们所卖的都是真货。

随后记者来到淡村农贸市场，花125元买了一袋5斤装的精选小肥羊羊肉卷。记者还在东葛路某大型超市买了一袋480克装的羊肉串和一袋精装羊肉卷，加上市民黄女士向媒体投诉在某超市买到的羊肉卷，记者一共采集到7份样品，其中，羊肉样品5份，牛肉样品2份。在超市内买到的这些袋装羊肉卷，袋子包装上都注明是羊肉，未标明含有其他肉类成分。

小提示

广西检验检疫局技术中心动物检疫实验室通过分子生物学技术，提取化验样品肉的DNA，可对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等畜禽肉类及其制品进行成分鉴定，检测肉类是否掺假。

实验过程

牛肉里含丁点猪肉都能检出

记者将采集到的7份样品拿到了广西出入境检验检疫局技术中心，由该中心陈立军博士负责开展相关检测。

1.实验顺序：

从样品中多点随机取样，剪碎后，加入提取液并碾磨，收集碾磨好的组织匀浆，经过一系列处理，获得样品DNA后，进行荧光定量PCR检测，得到DNA扩增曲线及Ct值，根据Ct值大小可判定是否含有相应的组织成分。

2.检测项目：

本次实验，所有样品均进行了检测猪源性成分、羊源性成分、牛源性成分和鸭源性成分4个项目的检测，由于检测仪器十分精密，只要样品中含有一丁点猪、牛、羊、鸭肉，都可以被检出。

3.判定标准：

广西出入境检验检疫局技术中心陈立军博士介绍，用荧光定量PCR检测肉制品成分，是目前较为常用的检测方法。通过提取肉制品中的DNA，加相应的反应试剂，放入检测仪中检测。待检测结束后，根据扩增曲线和Ct值可判定结果。若Ct值大于35，可判定为不含有羊、猪、牛、鸭源性成分;如果Ct值小于35，可判定为有羊、猪、牛、鸭源性成分。一份需检测的肉制品中，Ct值越小，该肉中相应成分的含量就越高;反之，则含量越低。

第一步：

从肉品上多点随机取样

第二步：

将取样样品剪碎

第三步：

把碎肉放入小型试管中

第四步：

往装有碎肉的试管里滴提取液

第五步：

将提取物放入检测仪器中