实地探访

三四环间最密

一把接一把的各式烤串不断被放在火炉上翻转，油脂、调料掉落炭火上发出的嗞嗞声此起彼伏。一时间，弥漫的烟雾几乎将整条街道笼罩。

7月初起，新京报记者走访北京东城、西城、朝阳、海淀、丰台等区，选取烧烤摊聚集区域标记，所绘制的一份北京烧烤分布图显示，依托着小区、景点、餐饮街和交通集散枢纽，上千的烧烤摊星罗棋布，尤其以三环至四环间密集分布，将北京城团团围住。

晚上10点，长约500米的万丰路上，密布着22家露天烧烤摊，除了道路最北侧的1家大连海鲜烧烤摊使用燃气烤炉之外，其余仍在使用炭烤炉。

这些平均每家摆放着25个4人桌的烧烤摊，在用餐高峰时期，至少吸引着上千名食客同时用餐。

绝非万丰路一处，夏夜的北京城里，至少10多条街道上会重复着相似的情景。

记者调查发现，近年来，北京烧烤摊逐渐从零星散布，转为集中聚集，形成诸如定福庄西街、嘉园路、万丰路等摊位规模在10家左右，甚至更多的烧烤街。

“形成烧烤集中街道或区域后，不单污染更为严重，对周边居民影响更大，管理难度也大大上升”，一名城管人员称，“一条街都是露天烧烤，都违法，即使收到再多的投诉，我们也没能力一下子把一条街都清理了。”

禁需困局

烧烤该何去何从

“老百姓喜欢在夏日的夜晚约上几个朋友在外面吹着风，吃点烧烤，是他们的一种生活方式，所以不应该简单生硬地取缔，相信也有更好的解决方法。”

赫晓霞认为，比如，类似于工业排放和汽车排放会安装废气净化装置，那么露天烧烤的烧烤作业的程序部分，是否也可以转入室内进行，在油烟排出管道末端增加烟气净化装置。

昌平区太平庄中二街约150米，两侧人行道上有33家露天海鲜、烧烤、麻辣烫。其中烧烤摊有12家。由于这些露天排档位于天通苑西2区15、16号楼下，距离小区4楼的直线距离仅约20米，因此被小区居民多次投诉。

不断的投诉和长期的监管，使得大部分烧烤摊都改进设备以减少烟雾排放，目前，至少8家烧烤摊已采用燃气烤炉。

一名摊主称，一台燃气烤炉的价格为600元，虽然一次性烤的食物比较少，但确实能够有效降低烟雾排放。

陈先生的烧烤摊是这里唯一使用带有净化装置炭烤炉的摊位。这个外观上像是一个一体化的厨房灶台的烧烤工具，体积约为一般烤炉的两倍，烤炉下方为收集炭渣的底座，上方自带抽烟机，排风口处装有可吸附烟雾的过滤装置。即使不使用无烟炭，烤制食物时产生的烟雾也能迅速地被抽油烟机吸走。

陈先生说，这台烤炉价值一万元，是通过朋友介绍买的。“买这么贵的烤炉也是没办法，因为这里经常有人检查烟雾排放。”

但这样的烧烤炉并不受欢迎，很多摊主说不会买，“小本生意经不起这么大投入。”