注意!端午吃粽子的保质期玄机

奶茶| 2013-06-07 11:30:58
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市民担心有防腐剂

 

“所有粽子中,保质期越长的越不好卖。”走访中,记者从各超市得到的反馈是,市民买粽子都喜欢挑选保质期较短的,尤其是现包现卖的清水粽,往往供不应求。

 

“保质期越长的我越不敢买。”来自南坪四公里绿州龙城的李女士说,因媒体曾曝光,说保质期越长的食品,很多都添加了防腐的添加剂。特别是那种放三四年都不坏的月饼,让人不得不联想到保质期越长的粽子是不是也有问题,“所以我宁愿买保质期越短的粽子。”

 

走访中,来自超市营业员反馈的信息称,不少顾客在买粽子时,特别在意保质期的长短。“我们销售的粽子中,保质期越短的卖得越好,特别是现包现卖的走得最好。”

 

“其实,担心粽子保质期长的添加了防腐剂完全多余,粽子不像月饼,大多不会添加防腐剂。”超市的营业员称。

 

专家解读   工艺不同保质期不同

 

“粽子保质期的长短与添加剂无关,这是工艺方面的问题。”昨日,市内最大粽子生产商之一,重宾食品生产部的经理杨凌接受记者采访时表示,粽子一般在特别的保存条件下,6个月内的保质期内能保鲜,一年或18个月的保质期的,虽能保质,但不能保鲜了。

 

市食品研究所有关专家表示,粽子生产环节中,添加防腐剂的现象可能性不大,因粽子保质期主要与生产工艺及保存环境有关,与添加剂关联不大。

 

杨凌表示,没经过任何处理的粽子,在0-5摄氏度的温度下,保质期能达3-5天;还有一种粽子,经高温杀菌后,再进行真空包装,常温下只要不经过太阳照射,保质期能达12个月;另一种是速冻粽子,在摄氏零下18度的冷温下,保质期可维持3-6个月。

 

“不管粽子里面包有鲜肉还是蛋类,因食材整体经过了同样的工艺处理,保持期内质量均不受影响。”杨经理表示,不过不论哪种方式贮藏的粽子,超过6个月的粽子虽质量不受影响,但保鲜度不存在,口感也不好了。他建议市民买粽子时,尽量不买保质期超过6个月的。

 

微微网健康新闻频道:端午临近,市民买粽子的心也随之热切起来了。市民对市场上粽子保质期的差距应该也有了一定的了解,虽说保质期长短与添加防腐剂无关,但是为了能够吃到新鲜而又健康的粽子,市民记住:尽量不买保质期超过6个月的,同时建议也不要一时买太多粽子在家里,冰箱囤积,这样冰冻长久的粽子不仅不新鲜还很有可能伤害身体健康。

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