掺假羊肉引起舆论哗然，然而我们在指责黑心商家无良的同时，我们也要认真反思，导致黑心商家铤而走险的原因是什么，食品安全问题屡禁屡犯的根本原因又是什么？让我们一起来揭露这掺杂羊肉背后的真相。

包头：假羊肉让消费者恐慌

假羊肉风波发端于南方，其影响却快速扩散至北方各地，并对人们的消费心理产生不小的影响。包头市民张女士前段时间从拉手网团了一张四人餐火锅券，这几天相约朋友一起去吃。她开玩笑地对记者说：“幸好涮的是牛肉不是羊肉，要不然心理上还是感觉不舒服。”

记者了解到，假羊肉事件带给消费者对食品安全的恐慌心理导致部分消费者对羊肉特色食品产生抵制。其中，涮羊肉火锅受影响较大，生意出现明显下滑。记者近日在友谊大街一家火锅店看到，中午十二点过后餐厅内还有很多空位。前台服务人员告诉记者，最近上座率不高，生意不如以前火了。“当然，这可能和天气热进入淡季也有关系。”她补充道。

记者了解到，由于小尾羊、草原牧歌旗下数百家连锁店遍布全国，在外地的分店受影响程度更甚。由此看来，假羊肉风波对我市火锅企业短期内产生的负面影响已经不容小觑。

北京：多家火锅店受影响

被曝光于本月初的掺假羊肉事件正在持续发酵，不仅羊肉生产企业生意大受影响，并且下游的火锅店等餐饮企业的生意也遭遇重挫。在北京立水桥附近的一家火锅店里，店长王先生告诉记者，自从月初媒体曝光掺假羊肉事件之后，尽管没有消息说有假羊肉流入北京市场，但该火锅店的生意冷清转变非常明显。

“以前我们这个店20个服务员，用餐高峰期间忙得不可开交，现在用餐高峰期间我们的服务员还有时间相互说笑一番。”王先生表示，火锅店的翻台率也有明显下降。进店的客人吃羊肉的明显减少，而消费其他菜品的人数则有所增加。

5月20日晚上7点，用餐晚高峰时间，记者走访了之前常去的北京北五环外的三家知名连锁品牌火锅店，尽管没有详细的数据统计，但记者能明显感觉到相比以前这几家店面的客流量有所减少。同时，在店内巡视一番发现吃羊肉的顾客并不多。

对于市场上流出假羊肉事件，近日中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会火锅专委会主任汤庆顺表明态度：“斥责个别唯利是图的不法商人的违法行为对餐饮服务业造成的严重不良影响，呼吁有关部门加强商品流通市场的监管力度。”