市民发现，现如今市面上的牛肉可是越来越贵，甚至已经步入了“4”字头时代，而高价并没有换来质量好的安全牛肉，相反，整个市场上，注水牛肉横行，牛肉安全令人担忧。

　　而武汉市统计局日前发布的数据显示，2012年，武汉CPI落定2.8%，比全国水平高出0.3个百分点，但仍是2009年金融危机以来新低。在CPI涨幅收窄的情况下，牛肉却“逆势飘红”，涨幅达到CPI的7.95倍。市民惊呼：“牛魔王”来了。

　　曾经和猪肉价格相差无几的牛肉，是凭借了什么样的东风，一路高涨成魔?

　　连日来，本报记者兵分几路，展开多方调查发现，养牛行业正面临产业困境，上游商品化养殖趋缓，全国范围内牛源紧缺，下游无力承担成本压力。“牛经纪”跨省追牛、批发商销量大减过半、零售商注水牟利，业内人士呼吁，养牛行业亟待政策扶持。

　　牛肉连涨十几年步入“4”字头时代

　　在武昌一家超市，市民吴婆婆把刚称好的2斤牛肉又放回了柜台，“这一点肉就90块，一家人吃一顿划到四十多元，太不划算了。”

　　记者在该超市看到，牛腩40.5元一斤，牛腱45元一斤，牛肉价格步入“4”字头时代。而隔壁猪肉专柜，猪肉价还停留在“1”字头，一斤猪肉价格在15元左右。买一斤牛腱的钱可以买三斤猪肉。

　　“元旦后又调价了，一斤涨了4元。”上述超市牛肉专柜的销售员彭女士介绍，今年以来，专柜前后调价6次，价格相比年初，涨了11.5-13.5元/斤。

　　农业部农村经济研究中心产业与技术研究室主任张照新介绍，受“猪周期”困扰，猪肉每隔几年就会经历一个高低起伏期，而肉牛行业并无此周期，近年来持续稳定上涨。

　　1995年开始在武汉做牛肉生意的河南人禄国建证实，牛肉已连续上涨十几年，近三年涨势尤为凶猛，“最早的时候，一斤牛肉也就5、6元一斤。以牛腩为例，2010年春节售21元一斤，去年春节涨到31.5元，今年还没到春节，就已经涨到40.5元了。两年时间，牛腩价翻了个番。”

　　湖北省畜牧兽医局监测数据显示，2012年1-12月份全省牛肉均价为每公斤45.54元，同比增长22.26%。