销量同比直跌一半没人承认“赚到大钱”

　　按照经济普遍规律，在CPI没有大涨的情况下，某项产品价格暴涨，往往有人获得暴利，但在本报记者对产业链的跟踪中，却没人承认“赚到大钱”。

　　昨日上午十点，在硚口区古田四路的捷润肉类批发市场内，虽批发高峰期已过，但市场内仍然热闹，拿着菜篮子和塑料袋来淘批发价的爹爹婆婆不断进进出出。不过，对于牛肉贩子来说，这里的繁华只是“看上去很美”。

　　“都买猪肉去了，我们的销量比去年同期少了一半。”牛肉批发老板李先生的店内并没有顾客，他百无聊赖地拿着手机玩游戏。

　　同市场的批发户法老板惆怅地说道，卖价高，进价也高，一斤牛肉的利润空间和往年差不多，但现在一头牛能带五六十斤牛油，这些牛油卖出去1块钱一斤，这千把块的损失大大减少了利润。以往，进货时牛油会剔掉一大半再过秤，“但现在货源紧得很，能拿到货就不错了。”

　　而一家超市的负责人透露，牛肉价高难销，专柜销售额和去年同期比掉了一半，超市已经几次警告，销售额再上不来，就要被撤柜了。

　　“注水牛肉”横行餐馆分量缩水

　　对于产业下游来说，如何既不流失客户，又抗住牛肉大涨的成本压力，这是个老大难的问题。记者昨日走访市场发现，一些不法商家动起了歪脑筋，“注水牛肉”重现市场。

　　福井酒楼的产品研发吴经理告诉记者，今年供货商牛肉的数量、质量都在明显下降。吴经理称，酒店方一般会和固定的供应商提前签订购买合同，事先约定价格、重量，今年牛肉价格随行就市一路飙升，“供应商为减少损失，便在牛肉里注水，如果酒店方面把关太严，供货商则以少供货甚至不供货来应对。”

　　“市面上注水牛肉太多了，以前一斤新鲜牛肉制成的卤牛肉有6两，现在只剩3两了，另一方面，供货商还有可能用次一点的牛肉充当优质牛肉”，对此，吴经理很无奈。邓秋云介绍，如果牛肉的零售价格低于35元，那肯定是或多或少注了水。

　　昨日，记者来到位于国家电力附近的菜场，牛肉售价仅28元，而在一个不远处的连锁超市内，牛肉价格为38元，二者的零售差价达到10元。记者仔细观察二者的区别，菜场牛肉看上去相当丰满，厚度达3厘米，而超市牛肉则较为干瘪，颜色也较深，厚度仅1厘米。

　　原料上涨，餐馆无奈调价。记者昨走访部分餐饮企业，发现小餐厅的牛肉菜品都有小幅上涨，而半秋山等专营牛排的多个商家表示，因行业竞争激烈，目前菜单并无上涨，但毛利润明显下降，如果牛肉价格持续走高，不排除调价的可能。

　　涨幅比较明显的为新农牛肉，记者在街道口附近的一家新农牛肉店看到，牛肉面价格已从8元涨至9元，老板称部分店已提至10元。

　　不少消费者发现，尽管某些餐厅和面店价格并无调整，但牛肉分量明显有所减少。