哪怕要减肥，一天也应吃至少200克主食。

　　所以，对糖尿病人，张主任会经常劝说他们不要因担心血糖升高而吃太少主食。对健康人，尤其是要减肥的人群，张主任也建议要有合理的饮食结构。

　　张主任说，按照膳食营养指南，人一天要摄入250克-400克主食，他建议如果要减肥，人一天的主食摄入量最少也要有200克，这样才能基本保证人体碳水化合物所需，同时减少动物性食物的摄入，效果才能更加理想。

　　一些减肥机构宣传不吃主食，吃蛋白粉替代来减肥的方法，张主任认为很不科学，不符合人体营养均衡的需要。如果不喜欢米面等主食，可以多吃点植物根茎，比如土豆、芋艿、番薯、山药等，这类食物中碳水化合物含量也比较高。不过，张主任特别建议，主食的烹饪方法也有讲究，尽量粗加工就可以，油炸等方法虽然能使食物口感更好，但对身体不利，增加了脂肪等的摄入。

　　多摄入抗性淀粉，对身体好处多多。

　　张主任请一些糖尿病人试用了一些富含抗性淀粉的主食，目前正在长期观察他们餐后的血糖水平。他发现，其中不少病人餐后的血糖值，远低于吃普通米面后的血糖。究其原因是有些食物中的抗性淀粉含量比较高，这类淀粉较其他淀粉难降解，使体内淀粉消化缓慢，吸收和进入血液都延缓。这样，糖尿病人吃了这类抗性淀粉后，血糖不会在饭后迅速增高，而是缓慢地降解入血液，这样既保证人的能量需求，又能让人较长时间没有饥饿感。这项研究同样可以推广到想要减肥的人群身上。因为这类食物可以让人长时间有饱腹感，并且使人体的血糖长时间保持在一个稳定的水平，不会忽高忽低。

　　张主任说，现在有专门的单位在研究生产高抗性淀粉大米，只是价格有点高，张主任建议一般健康人也可以多食用一些比起普通米面来说相对抗性淀粉含量比较高的食品，比如香蕉、燕麦、土豆、薏米、全麦面食和糙米，这些可以部分替代普通米面。

　　微微健康网小贴士：抗性淀粉被认为属于膳食纤维的一种。而抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。