微微健康网获悉，近日江苏省暨南京市商务系统共同举办的食品安全宣传周“商务系统宣传日”活动，为市民宣传食品安全的相关知识。记者采访了解到，南京已经建立肉品蔬菜追溯体系，今后追溯体系还将向水果、水产品等其他领域拓展，最终逐步覆盖到其他所有无包装的生鲜副食品。

　　别盲从“瘦肉精快速检测卡”

　　“现在食品安全就是我们最关心的问题了，平常买菜都要多长一个心眼，可是知道的有限，像这个腰子，要不是今天来看到，还以为有淤血的这个是块好肉呢!”在附近买菜的张大妈说，她是看到横幅特意赶过来学习的。

　　“识别病死猪肉，首先看表皮，健康猪肉表皮没有任何瘢痕，死猪肉上常有紫色出血斑点，甚至有暗红色弥漫性出血……”工作人员告诉记者，识别注水肉也有讲究，正常鲜肉外表微干不粘手，注水肉表面水分多，滑手;正常鲜肉有弹性，指压以后凹陷立即恢复，不太新鲜的肉指压以后凹陷恢复慢;注水肉没有弹性，指压肉有大量的水分渗出。而鉴别瘦肉精猪肉，主要看猪油，一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，时有少量“汗水”渗出肉面，后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄。

　　该人士提醒，对于网上销售的“瘦肉精快速检测卡”，虽然操作简单，但检测过程不严密，所以快速检测卡测出来的数据只能作为一种初步判定，瘦肉精的辨别应以权威部门检测为准。

　　2014年前推广肉菜追溯体系

　　市民在菜场里买到肉菜，依据肉品蔬菜追溯体系，就可以轻松追溯到菜的源头——昨天，南京市商务局有关人士告诉记者，南京被确定为商务部、财政部第一批肉品蔬菜追溯体系建设试点城市，2013年底前将逐步推广到南京所有生猪定点屠宰场、主城区农贸市场、生鲜超市门店和主要机关、团体、部队、院校、医院、酒店等大型团购单位，形成“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全监管网络。

　　对于生猪屠宰行业，南京计划到2013年，江宁、溧水、高淳、浦口等区县的四家中心屠宰场做到污水排放、病害肉无害化处理、肉品分割冷却、检验检疫、工艺流程等符合规范要求，同时，南京基本完成猪肉配送中心、乡镇批销点和农村猪肉连锁店、专卖店的建设目标，使“放心肉”市场覆盖率达100%。

　　同时，记者了解到，今后追溯体系还将向水果、水产品等其他领域拓展，最终逐步覆盖到其他所有无包装的生鲜副食品。