人们普遍认为吃鸡蛋更饱是因为鸡蛋富含蛋白质。路易斯安那州立大学的Nikhil Dhurandhar博士说：蛋白质种类不同其营养价值也不同，动物蛋白的营养普遍优于植物蛋白，而鸡蛋的蛋白质又是其中最好的。作为一个治疗过上万个肥胖病人的专家。Dhurandhar博士根据他的工作经验得出，减肥不仅仅是少吃多动。而更好的方法是控制食欲。他建议节食者每天早餐从吃一到两个鸡蛋开始。因为鸡蛋可以让人们感觉更饱，之后吃的更少，最后减的就越多。

　　吃鸡蛋并没有直接减肥的魔力，但是它却可以让你拒绝更多的食物摄入。来自英国心脏基金会的Tracy Parker说：这个发现可以帮助那些想要减肥和控制吃零食的人们实现愿望。

　　然而，由于研究经费由美国鸡蛋协会赞助，所以目前并对其他高蛋白食物作为早餐进行研究。预计将来会对瘦肉，家禽和鱼类对食欲的影响进行探索。

　　鸡蛋早餐虽然可以让人保持饱腹感，同时也要注意鸡蛋的烹饪方法是否健康。煮鸡蛋比黄油煎蛋更胜一筹。

　　英国营养基金会的研究人员还发现，鸡蛋中的胆固醇对提高心脏病风险的作用最小。