近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

此次所缴获地沟油大约有一百多吨，全是由山东的济南格林生物能源有限公司制造的。而且这家公司09年就成立了，到现在才被发现，可想而知，所缴获的一百多吨地沟油只不过是这家公司生产的一小部分，而大部分，早在09年就开始流入市场!而那时候，我们的人民公仆还在说地沟油已经成为了历史!

而早在10年的时候，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油!

现在几乎全国的百姓都知道，摄入地沟油会对人体造成明显伤害。轻则腹痛腹泻，长期服用则会导致发育障碍、肠癌、胃癌等。然而，面对着巨大的利润，很多商家还是会铤而走险，也有很多政府人员涉险而走，和这种无良商家一起数钱。

如果不是公安部的参与，编者相信，济南格林生物能源有限公司是不会闻名全国的。我们生活在提倡食品安全的时代，但是如果没有中央的参与，我们永远都需要担心食品安全。遗憾的是，中央只有一个，地方政府很多个，企业更是数以千万计，所以我们担心的地沟油绝对不会像何东平教授说的那样，会在数十年之内彻底灭绝，而是会存在很长时间。

而我们要做的只能是，下馆子的时候，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油!”