四川名火锅——重庆老堂客火锅：成都火锅总评榜最佳味道奖、国家食品安全QS认证、全国绿色餐饮企业。这是重庆老堂客火锅的一系列头衔，可是你知道吗？你吃的都是口水油！你的健康已经受到了严重危害！

口水油过滤之后重新上桌 店家称“永远吃不出来”

火锅，咱们都很熟悉，那一锅红亮亮的底料端上来，看上去诱人，吃起来美味，感觉就是一个字“爽”！不过，咱们吃归吃，恐怕没有几个人会去打听这好看又好吃的油料到底是怎么做出来的。就算你去问了，人家店家可能会说，这是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也许还会说，这是我们的独家配方，或者，这是商业机密。这油亮亮的底料下面到底藏着什么样的“机密”呢？

“防止技术泄密，禁止老油出堂”

在四川成都，火锅店随处可见。2011年夏天的一个傍晚，记者来到了位于成都市人民公园附近的一家“重庆老堂客火锅店”，还没有进入店堂，我们就看到，这家火锅店门口有不少人在等位。

顾客：这家挺好吃的，我们都来这吃，其实成都的火锅都是重庆那边研发过来的，（他们家的火锅味道怎么样？）可以，如果你再走的话，你就不想走了。

走进这家火锅店，宽敞的餐厅里已经是座无虚席，记者等了十分钟终于等到了一个位置。服务员告诉我们这还不是生意最好的时候，双休日生意最火爆，从中午12点开始营业，一直到凌晨1点这期间一直都是宾客盈门。记者看到，选择来老堂客就餐的食客主要以年轻人为主，其中还有不少小客人。在点菜单上我们看到仅锅底就有五种，清油红锅、清油鸳鸯、牛油红锅、牛油鸳鸯锅以及全白锅，价钱全部是15元一锅，在这里“清油红锅”通常是客人的首选。

服务员：这袋是调料，这个是油，（这是什么？）这是调料。

我们注意到，在袋子包装上还印着重庆老堂客火锅专用字样，以及QS标志 。服务员告诉我们，他们家的火锅独特的味道就是来源于他们秘制的火锅底料。而且他们的火锅底料全部是一次性的，既美味又卫生。

服务员：（这油不是回收的吧？）不是，我们回收的油根本就不要了。（这油是一次性的吧？）对，一次性的。

随后，这位服务员将一袋调料和一袋火锅油全部倒进了锅里。

服务员：这个油是我们公司做的，（你们公司做的？）对，（这一袋油有多少斤啊？）五斤，四至五斤。

这些油亮亮的火锅底料确实看着诱人，每份底料15元，价格不算贵。既然花了钱，能否把这些底料打包带走呢？记者向服务员提出了这个问题。

服务员：（那这个锅里面的东西我能打包吗？）但是不能打油，（不能把油打回去啊？）嗯，（油你们还要吗？）这个油不是，我们不要，不回收，但是锅底客人不能带走，因为那个料是公司，那个味道是公司里秘制的，不能带出去。

油，不能打包？！经服务员提醒，在重庆老堂客火锅店的点菜单上我们看到了这样一句话，“防止技术泄密，禁止老油出堂”。