有了铁的证据，前天上午，卫生执法人员开始询问调查刘家香辣馆的相关人员。

　　厨师长樊先生承认，网友所拍摄到的蛇皮袋里，装的就是店内熬制辣子油后剩余的残渣残油。

　　樊厨师长表示，一直以来，该店都将辣子油残渣过滤，滤出的油继续使用。每次，都能滤出两三斤的油。原本是用不锈钢筛子过滤的，可最近这个筛子被偷了，于是改用蛇皮袋。

　　其它刘家香辣馆，是不是也使用残油？樊厨师长说，各家有各家的做法。

　　卫生部门：蛇皮袋滤油违法，罚款4万

　　“对川菜馆、湘菜馆等这些用油多的餐馆，我们进行重点不定期排查，10月份，我们对刘家香辣馆的成品油进行过检查，没有口水油。”所长黄剑雄告诉记者，虽然调查结果是该刘家香辣馆过滤的并不是口水油，但在如此肮脏的环境下将废弃残渣进行过滤，存在严重问题。

　　黄剑雄说：“外面环境非常脏，使用的又是不符合卫生标准的蛇皮袋，这样的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条的规定。此外，该店明明继续使用提取的油品，但在调查中辩称是分离出来倒掉的，这不仅欺骗了广大消费者，也欺骗了卫生监督部门，性质非常恶劣。”

　　黄剑雄认为，柳市刘家香辣馆不仅违反了相关法律法规，而且违背了商家“诚信为本”的原则，卫生部门将给予4万元罚款的严厉处罚，并将对其店内的员工展开卫生安全方面的相关培训再教育。

　　黄剑雄还请顾客们放心，一些正规的餐饮店不会用“口水油”，因为他们都有正规的进货渠道，卫生、工商部门也查得很紧。但某些一天赚几百元的无证小店，会为了利益，去买地沟油，因为“口水油”有利可图，一般市场上每斤油的价格在5至6元，而“口水油”只要3元左右。