酒店称有严格管理制度

范经理表示，酒店对于酒精火锅的危险性有清楚的认识，为此还带着记者到酒店后场一面墙上，上面是今年9月份网上热传的一组视频的截图，一家酒店 服务员给酒精炉添加酒精时引发爆燃，将一位女顾客烧成了“火人”。在截图的旁边张贴着酒店的规定，其中包括液体酒精由专人负责，未经培训员工禁止操作；酒 店大厅禁止放置酒精桶；禁止为已使用的酒精炉内添加酒精，添加酒精只可以换未经使用的酒精炉等。

液体酒精容易泼溅，为何不使用固体酒精？范经理称，固体酒精的缺点是火温较低，因此他们是液体固体酒精混合，以液体居多。他表示，酒店用于更换的酒精容器都是放置在角落的柜子里，并不是敞开放置。

学生是怎么拿到酒精的？

据酒店方称，正确做法是专门的负责人员将烧尽的酒精容器抽出来，然后换上早就配好的新的酒精容器。顾客不需要也不容易接触到酒精。

按照酒店及当事学生等的说法，当时添加酒精的是一名初中生。而范经理也承认，不是用那种配好的酒精容器直接更换，而是拎着一个酒精桶往原来的容 器里面加，火上浇酒精，导致了爆燃。酒精桶到底从何而来？范经理表示，后来那位带队的班主任老师也讲过，是当时学生们喊服务员几次没有人答应，就自己找了 出来添加。

范经理还表示，一般他们是将酒精桶存放在后场。难道学生会跑到后场去专门找酒精桶？对此，他表示，可能酒精桶当时存放在了大厅柜子里。但是这样一来，似乎并不符合“酒店大厅不得存放酒精桶”的规定。

江苏省餐饮协会秘书长于学荣表示，冬季天气寒冷正是火锅消费旺季，他们都会发出要求和警示。如燃气的问题，不能用煤气包；酒精一般分为液体和固体，按照有关安全要求，必须由酒店采购，消费者不得携带酒精灯易燃易爆物品进入餐厅场所。而此次事件中酒店在管理上也存在过失的责任，应该在就餐显眼位置摆上“未经培训员工禁止操作”等标语。

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