俗话说“挂羊头卖狗肉”，指的就是内不符实，商家不诚信。其实这种现象还是真的存在，只是挂着“羊头”卖的却是猪肉鸭肉，据业内人士表示，3元以下几乎都是猪肉鸭肉，羊肉成本高，如果真的用羊肉，基本挣不了什么钱。

“挂羊头”卖“鸭肉”

在北京大洋路农副产品批发市场，一斤羊前腿卖60块钱。一位商贩告诉记者，羊肉太贵了，在大排档卖3块钱一串的烤串，一般都用鸭肉。

商贩1：纯羊肉太贵了，大串都是鸭肉串的。

记者：庙会上蒙古大串、俄罗斯风情烤串，也都是鸭肉的吗？

商贩1：对，也都是鸭肉的。

鸭肉、猪肉冒充羊肉串成行规

记者又走访了北京丰台区和国贸附近的两三个批发市场，近十位商贩都建议用鸭肉来冒充羊肉串烤串，说这是行规。

商贩2：全都鸭肉，都是鸭肉串的，现在没有人串纯羊肉，成本太高，不挣钱。

记者又登陆58同城、赶集网和阿里巴巴等网站，在跟三四家肉串批发商沟通后发现，大多“羊肉串”都是用鸭肉，或者猪肉冒充。

商贩3：卖一块钱一串的，咱们批发价是5毛钱。

记者：是什么肉？

商贩3：羊肉。

记者：纯羊肉吗？

商贩3：是的。

记者：都说是鸭肉。

商贩3：纯羊肉是1.3元一串。

记者：那你刚才说的5毛钱的呢？

商贩3：5毛钱的不是纯羊肉，是猪肉串的。

鸭肉串和羊肉串的成本到底差多少？58同城上，一位自称经营10多年庙会烤串的批发商给记者算了一笔账。

商贩4：鸭肉4.5毛一串，要是纯羊肉，自己弄去，要纯羊肉的话，成本怎么至少也要3元。

成本就要三块钱，难怪没有3块钱的纯羊肉串了。这位商家坦言，假羊肉串的背后，是整个鲜肉和肉制品行业的混乱。

批发商：二道贩子从我们这拿货，没有实体公司，拿着我们的资质，挣中间一个差价；假羊肉一般会掺别的肉，广州看利润比较高，不太负责，也有往肉里注水的现象。

潜规则的背后是诚信缺失

不是内部人士，不是记者调查，真想不到会有如此乱象。先不说这些“挂着羊头”卖的鸭肉、猪肉是不是有安全问题，仅仅这一行业潜规则，就凸显了这个行业的诚信缺失、涉嫌违法和监管漏洞等大问题。那么，肉制品行业如此乱象，应该如何解决？

中国消费者协会律师团团长邱宝昌：要把伪造、仿照、假冒伪劣的真实情况明确具体的公示。生产单位应该吊销生产许可证，经营许可证。被冒用贴牌的，可以去调查，维护市场秩序，同时又维护自身的名誉权、荣誉权，向行政部门投诉举报，他们的力度更大。

当然，也应当尽快完善法律法规，建立食品安全数据库，推行“黑名单”制度等，不给违法、失信行为留下存活的空间。

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