寄居在洋快餐店的“麦难民”
快餐店在美国更多的是以汽车餐馆的形式,为顾客提供免下车下单服务,根本就不用进店用餐。
因地制宜的消费策略制造了东亚特色的"麦难民"
在麦当劳的发源地美国,遍布城市乡村的快餐店在消费者心中代表廉价又快捷,被视为饥饿又繁忙的人们图方便,快速解决用餐的地方。快餐店的经营策略是尽量减少顾客呆在店内的时间,以最大限度地提高销售周转率。在欧美,快餐店的店面设计也采用相应不适宜休息的方案,比如狭小的空间、并不舒适的硬塑料椅子等,来用餐的顾客通常用完便迅速离开,根本不会产生长时间休息的念头。偶有打盹的顾客,也会被服务人员"善意"的叫醒,提醒是否应该换个地方休息。
除此之外,美国有很多位于偏僻地方或加油站附近的麦当劳根本就没有座位提供,顾客也不会进店用餐,直接采取免下车点单快速服务,目前美国麦当劳有超过一半的收入来自此类服务。在这种情况下,欧美很少有人会将如此不适宜休憩的快餐店当做过夜的地方,相比之下,公共图书馆或带咖啡区的书店等才是更常见的选择。
麦当劳在东亚实行空间消费策略,承担公共空间的功能,顾客逗留时间普遍长于欧美,快餐店更像是咖啡馆
在更倾向传统饮食文化的东亚地区,以快速提供食物著名的美式快餐店似乎并没有优势。然而,为了进入亚洲市场,麦当劳肯德基们采取了完全不同于欧美市场的运营模式,主动把快餐店打造成供顾客休闲娱乐的公共空间,在欧美人看来,亚洲的这些快餐店更像是一杯饮料能坐一天的休闲咖啡馆。
在空间消费策略下,美式快餐店迅速占领亚洲市场。在消费者的眼里,去麦当劳消费的不仅仅是食物,更重要的是消费干净整洁又舒适的空间,因此亚洲消费者在快餐店的逗留时间普遍长于在欧美的顾客。在此背景下,麦当劳们选择利用这种空间需要创造出一种公众形象,他们不仅不驱赶那些消费很少而占用时间很长的顾客,而且尽量为这些人创造环境,进而使麦当劳成为了一个社交的空间。也就是在这种背景下,东亚的无家可归者才会把不会赶人、又有皮沙发的麦当劳快餐店当做长期寄宿的选择,形成了独特的"麦难民"现象。