也有人认为，鱼翅有丰富的营养，吃了有益。据科学研究显示，鱼翅中胶原蛋白含量虽然很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。且胶原蛋白是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无法转化成完全蛋白，其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。

　　拒绝鱼翅为何难？

　　多年以来，鱼翅消费因为环保、伦理和营养等问题一直备受争议。而且鱼翅本身吃起来更没什么特别的香味，到底是什么铸就了鱼翅顶级食材的地位?虽然鱼翅本身营养并不丰富，但是附加的很多高级食材调汤，抬高了鱼翅的价格。对大部分身处内陆、很少能吃到鱼翅的人而言，吃鱼翅成了身份的象征。

　　在某些海鲜干货店里，鱼翅犹如风帆高高竖起的造型，如招牌一般的存在。某些地方素有“无翅不成宴”的说法，如果婚宴少了鱼翅汤，就“没档次”;跟尊贵的生意伙伴吃饭时，鱼翅更是必备菜肴。

　　到餐厅订酒席的宋女士告诉记者说，自己本身并不爱吃鱼翅，也支持“零鱼翅”活动，但若是宴请的宾客喜欢，就不得不点这些菜，而且请客就是图档次高，若是鱼翅等菜品都没有的话，会显得没面子。

　　“婚宴有鱼翅已经成为一种传统和习惯，如果不给客人吃鱼翅，会被人笑话寒酸，主人家就太没有面子了。”一位餐馆的领班告诉记者。

　　如此一来，鱼翅跟茅台、血燕、拉菲一样，权贵的面子与假货的彼此联系，反差明显。不知是奢侈消费观，加重了造假行为的泛滥，还是造假行为的泛滥，让奢靡消费更难得可贵。总之，在吃鱼翅之上，还有一个能否吃到真与假，好与坏的区别，这恐怕也算造假时代，恶恶相残的另一种表达方式，或必然结果。当然，我们可以说，如果没有该死的消费观，没有虚假的面子观，没有寄托在鱼翅之上的人情观，造假现象就不会如此严重。事实是，高端与低档，在造假上根本没有什么区别。

　　在“旧皮鞋”也可以一秒钟变鱼翅的今天，把各种食物还原为化学分子式的排列组合，有利于打破许多天价食品的高贵迷思。但这样一来，又会失掉食物的等级之分给富贵之人带来的优越感。如果说国内真“拉菲”一成都不到，但还不是有许多人喝得很欢。如此看来，要改变的不是舌尖，而是人心。