葡萄酒越久越好？

　　错！

　　红酒和白酒一样，在标识上都不会像普通食品一样标出有效期。在一般消费者眼中，酒类产品都是越久越醇。但在张城辉看来，这也是不科学的。他说，一瓶普通的法国VDT餐酒适饮期仅1至2年，一般AOC级别的葡萄酒为3至5年的适饮期，酒体厚重的小产区的AOC为5至10年，顶级红酒的年限在25年左右，超过饮用年限红酒的品质都会“走下坡路”。“虽然红酒没有严格的时间限制，但要在这个时间内饮用才能达到最佳效果。”

　　由于红酒是一种娇贵饮品，对温度、湿度、光线等要求比较高。据介绍，一般红酒要储存在5℃—18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内，一般在60%。“如果零售店内的红酒放在了阳光下摆设，那这个酒质会受影响。”张城辉说，消费者也可以打开酒瓶看看，如果木塞有污染物那酒可能变质或受影响，另外，把酒倒进红酒杯里晃动一下，用鼻子闻下如果有明显的醋酸味，证明酒已经变质。

　　标识正确就是真酒？

　　错！

　　红酒飞入寻常百姓家中之后，酒的质量也开始让人担忧，假冒伪劣的红酒随处可见。其实，在鱼龙混杂的红酒市场，只需一些小窍门就能选出真酒。

　　张城辉说，首先可通过“酒标”鉴定真假。一是看产地，例如拉菲产自波尔多左岸，很多不法商家会打擦边球或因为缺乏常识会把产地标成右岸;二是看容量，例如拉菲容量是75厘升，但一些不法商家会错标成750豪升;三是看条形码，比如智利产的红酒，条形码是“780”开头，西班牙产的红酒是“84”开头，中国产的红酒是“690”开头，如果标错即肯定是有问题。

　　但单是通过这些标识也不能完全识别真伪。“现在商家的仿造能力越来越强了。”张城辉说，还有一些辅助的办法，就是从瓶身的酒标去鉴别。例如，2005年小拉菲的酒正标是采用丝印技术，图案上会有一个凹凸的地方，而且酒标在水里泡三天也不会烂，假拉菲的酒标一擦就会破损。另外，标识上的容量会造假，但真品的拉菲瓶底一般都会标着75厘升。