为何会变白？

　　可能被药物浸泡处理过

　　陈培贵是一名菜农，家里种了不少青椒。他说还没有遇到过青椒发霉的情况，“青椒摘下来后，只会慢慢变焉，最后烂掉。发霉变白确实不常见。”

　　西南大学的退休教授林德清，专门从事蔬菜栽植的教学研究推广。对张女士遇到的变白青椒，她说没有看到具体情况没法给出结论，但有可能是在采摘和运输途中浸泡过药物，具体是什么药物还有待考证。“正常情况下遭遇腐烂、病毒虫害的青椒，外壳呈褐色，并且会流褐色水。”

　　如何买菜椒？

　　果柄呈青色则很新鲜

　　林德清介绍，在市面上出现的菜椒品种主要有渝椒、洛椒、苏椒等系列。菜椒在低温易保存，气温10℃左右，可以保存半个月。气温在20℃—30℃，可保存3到4天。在长途运输过程中，要注意通风透气。在高温季节，长途运输果菜可在纸箱内放有冷冻瓶子进行降温。

　　林德清说仅凭观察果柄颜色，便可辨别青椒是否新鲜，如果果柄颜色呈褐色，则青椒已不新鲜;呈青色，则为新鲜。如果买回家的青椒出现腐烂，外壳呈褐色，流褐色的水时，千万不要食用。

　　果菜咋食用？

　　放阴凉通风处保存

　　林德清提醒果菜最好在三天之内食用。“因为在运输途中，果菜的营养价值会损失一部分。”夏季即将来临，市民最好将果菜放在阴凉通风的地方进行保存。常温可保存2天。在5℃的环境下，可保存一周。林老师建议最好当天购买当天食用。“无论是常温保存，还是冷藏都会造成果菜营养流失。”