大家都知道亚硝酸盐会对人体产生危害，甚至引起人们缺氧死亡，所以，亚硝酸盐在餐饮业将被全面禁止。

　　今后，饭店、大排档、小吃店等餐饮单位将被全面禁止购买、存放、使用亚硝酸盐。近日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，要求全国餐饮服务单位全面叫停使用亚硝酸盐。

　　“我们已经把查处亚硝酸盐作为一项重要内容，纳入到了日常监管中。”郑州市药监局局长李新章说，夏天是食物中毒高发季节，接下来，该局将会不定期地突击检查饭店。如果有顾客发现哪个饭店违规使用亚硝酸盐或者存在其他食品安全问题，可拨打12331或0371-67178110进行举报投诉。

　　【遗憾】 叫停仅限饭店"即时加工"

　　何为亚硝酸盐？

　　郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义说，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等，目前用得比较多的是亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，作用为护色剂。

　　它和工业用盐是两回事，因为工业用盐是一种未经提取的盐，含有杂质，化学名称是氯化钠。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

　　公告显示，为保证食品安全，国家禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

　　这是否意味着，今后亚硝酸盐会从餐桌上彻底消失?答案是否定的。本次对于亚硝酸盐的禁用公告是针对餐饮服务环节，主要指通过即时制作加工等方式，向消费者提供食品的单位,如一些餐馆、酒店、大排档、小吃店等，但禁用不包括食品加工厂等食品生产部门。

　　根据规定，目前，我国是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。比如腌腊肉制品、酱卤肉制品、肉罐头等肉制品中，不过添加有严格的国家标准。