专家解读质量门：多环节可致 香肠生蛆虫

　　蛆虫从何而来，目前尚未得到确切的答案，但双汇此前表示，可能是由于火腿肠在流通或储存环节破袋后受污染所致。这不禁让人联想起2011年双汇火腿肠被曝生蛆虫、霉斑事件时，双汇也是以同样的"产品出厂时合格，怀疑运输环节破袋受污染"而否认问题出在生产环节。

　　记者就此连线了国际食品包装协会秘书长董金狮，他表示香肠生蛆的原因不仅出现在运输环节，多个环节都可致生蛆虫，应全面考虑。董金狮表示以下四个环节均可能引起香肠生蛆

　　1.原料：有些不法企业将过期香肠回收，加工后做成新的香肠。循环肉是可能成为蛆虫香肠的重要原因，在回收和重新加工时受到污染而形成死蛆虫，包装在新的香肠里;

　　2.生产：蛆虫是蝇类的幼虫，如生产环节环境管理不当则易受到蝇虫的污染，如加工温度不够蛆虫则有可能存活;

　　3.包装物：包装物受到污染也是可能引起香肠生蛆的一个原因，香肠包装的薄膜如果事先被污染再包装到食品上时将会污染食品。

　　4.运输：在运输环节中，产品包装可能被挤压破裂，造成食物与外界接触。或在储存过程中被虫类或老鼠咬开包装，造成污染。

　　董金狮秘书长表示，消费者张先生"打开香肠一天内长出蛆"则有可能在于生产环节温度不达标或在运输过程中遭污染。