疑问二： EC有害健康吗？

　　【回应】 EC在发酵类食物中普遍存在，正常饮食摄入不会有害健康

　　赵光鳌介绍，国际上从1943年即开始关注EC。2007年，在里昂举行的世界卫生组织专家会议上，通过对EC纯品的风险评估，将EC归为2A类物质(即“可能令人类患癌的物质”)。

　　关于食物中的EC含量，目前香港没有特定的规管限量，为保障公众健康，香港政府食物环境卫生署食物安全中心对食物的风险进行了评估。2009年9月，该中心发出风险评估研究报告书《本地发酵食物含氨基甲酸乙酯的情况》表明，该中心曾抽取发酵食物样本，分析276个食物和饮品样本(包括70个酒精饮品)的EC含量。结果显示，276个样本中，有202个样本检出EC，最高含量每千克650微克。发酵大豆食品(南乳、腐乳)及酒精饮品(黄酒、日本清酒和梅酒)的含量相对较高， 而其它发酵食物，例如发酵谷物类食品、腌制蔬菜、发酵乳类制品、发酵鱼类制品(咸鱼)及发酵的茶等则只含低量或检测不到。有几种食品检测不到EC，分别是馒头、臭豆腐、乳品基发酵饮品、咸鱼和寿眉茶。

　　香港理工大学应用生物及化学科技学系客座副教授梁嘉声认为，以黄酒中EC的含量，即使喝到酒精中毒，EC都未必达到对健康造成伤害的程度。香港消委会的报告，只是告诉大家这个过量摄入有风险，并非说完全不能饮用。他提醒，最重要的是均衡饮食。

　　国家黄酒产品质量监督检验中心表示，卫生部正在组织开展酒类中EC含量的风险评估，以便确定有关限量标准。