媒体曝光美味的冰欺凌其实都是由添加剂调制而成，引起民众担忧，而专家称专家称大可不必害怕。

　　夏天是冷饮消费的黄金季节，大街小巷随处可见手拿雪糕、棒冰的路人。然而，仔细端详一下冷饮包装纸上的配料表，你可能会吓一跳，配料中密密麻麻地写着许多你看不懂的化学名称和诸如乳化剂、膨松剂、增稠剂之类的词。这些东西的正式名称叫“食品添加剂”，在一根冷饮里，往往少的有六七种，多则达到20多种。食品添加剂是否是“洪水猛兽”，这样的冷饮能吃吗?

　　“这么多添加剂，怎么敢让孩子吃进肚子里?”入夏以来，耳朵边听到不少年轻爸妈这样的感叹。昨天，记者在超市里随机购买了一根巧乐兹“经典巧脆棒”雪糕。包装纸上配料表中明确地写着：乳化剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、膨松剂、着色剂。

　　添加剂“各司其职”

　　上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立分析了冷饮中食品添加剂的主要作用。“我把冷饮看成是一种按照特殊工艺要求制作的甜点。和许多食品不同，冷饮是由多种食品原料混合而成的。”

　　一般的冷饮里总少不了水、油、奶制品和糖。“可是，水和油是不相容的，单纯把这些东西混合在一起，此时，乳化剂和增稠剂、稳定剂就派上用场了。另外，消费者会发现，一根冷饮会使用多种同一效果的添加剂。那是因为在特定条件下，两三种食品添加剂同时使用的效果更好，可以发挥‘1+1>2’的作用。”

　　吉鹤立说，实际上奶制品在冷冻条件下会散发出难闻的腥味，香精则能掩盖这种腥味。但数量确实是极其少的，1吨的冷饮中只有约150毫克的香精。