C 关于纯果冻

　　卧底报道：加糖加水加添加剂，没有“果”

　　“记者参加内部培训时，讲师曾说过这样一句话：‘果冻是什么?果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能将料液转化成果冻。’……记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与‘果’有关。”

　　质监局检查：香精调味符合规定

　　按照《GB19883-2005果冻》中对果冻的定义：果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。按原料分可分为：果味型、果汁型、果肉型、含乳型、其他型。

　　市质监工作人员介绍，“果味果冻中不添加果肉，用香精予以调味符合标准规定。”

　　喜之郎在澄清说明中回应，果冻不是单一物质，而是多种配料的混合物，因此并无“纯果冻”的说法。并非所有果冻都一定要添加果肉或果汁。果冻中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，当果汁含量高于15%时可声称为“果汁型果冻”，当果肉含量高于15%时可声称为“果肉型果冻”，否则只能称为“果味型果冻”。